APERTURA
Así es BRÉSC, la nueva apuesta gastronómica de Pablo Rutllant en el Sonder Salitre de Málaga
El chef y propietario de Mi Niña Lola inaugura BRÉSC, un espacio íntimo en Málaga Centro donde el fuego y las brasas marcan el ritmo de una cocina cercana y pensada para compartir
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Málaga suma un nuevo nombre a su escena gastronómica: BRÉSC, el restaurante con el que Pablo Rutllant, chef y propietario de Mi Niña Lola, abre una nueva etapa personal. El proyecto acaba de estrenarse en el Hotel Sonder Salitre, en pleno centro, con la ... intención de convertirse en punto de encuentro tanto para los huéspedes como para el público local.
Una carta que mira a las brasas
La propuesta de BRÉSC gira en torno al fuego, el humo y las brasas. En su carta aparecen platos pensados para compartir, como las croquetas de jamón terminadas con papada ibérica al carbón o latortilla de patata con espuma de cebolla cocinada al josper, junto a cortes de carne de La Finca, ecológicas y con 21 días de maduración. Entre ellos, destacan la chuleta de vaca, el lomo bajo o el ribeye, pensados para quienes buscan sabor y calidad en estado puro.
Coctelería, la otra mitad de la experiencia
El restaurante cuenta con un comedor para 40 comensales y una barra con coctelería desenfadada, diseñada para acompañar la propuesta gastronómica con frescura. El proyecto mantiene el espíritu de equipo que Rutllant ya consolidó en Mi Niña Lola, con Robin Hernández Romero en sala y Francisco Villanueva en cocina.
Horarios y reservas
BRÉSC ya está abierto oficialmente en el Hotel Sonder Salitre (Málaga Centro) con horario de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30. La idea es evolucionar hacia un formato de cocina 'non stop', adaptado al ritmo de la ciudad.
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