¿Cómo usar el café para cultivar hongos?
Gunter Pauli es un gurú del emprendimiento
Gunter Pauli (Amberes, 1956) es un gurú del emprendimiento, un economista desbordante en ideas cuyos libros se han impreso en más de 30 idiomas. Trabaja con un grupo de 3.000 científicos (¡3.000!), una de red mundial de investigadores que buscan maneras de optimizar, reutilizar, aprovechar, y, en muchos casos, repensar la manera de hacer las cosas. Además, es profesor universitario y ha creado diez empresas a lo largo de su vida.
El próximo 24 y 25 de abril se celebra en Madrid el Octavo Congreso Mundial Cero Emisiones, organizado por la Fundación ZERI, y se presentarán ejemplos concretos de negocios de todos los continentes. Gunter Pauli será uno de los ponentes. Aquí se puede ver el programa e inscribirse.
Una de las ideas de Pauli gira en torno al café. La mayoría del grano de café que se utiliza se convierte en basura. Pero Pauli propugna que no lo tiremos, que se puede utilizar en otro sector: los hongos
¿Cómo es posible utilizar el café para cultivar hongos?
- Tienes que esterilizar el sustrato. Hay mucha competencia, hay bacterias y otras encimas que quieren comerlo. Por eso si tu quieres cultivar un hongo con alto valor nuctricional, tú tienes que esterilizar. El costo mayor del cultivo de hongos es la esterilización. Y tú puedes hacerlo con vapor. Y si tú preparas tu café, tú echas vapor.
¿Darle uso a ese vapor?
Sí, sin saberlo tú ya tienes esterilizado ese sustrato. Y tú has eliminado el 60% del coste. Para nosotros es una lógica tan evidente. No hay nadie que tenga la posibilidad de competir. La bacteria se mata con una temperatura de 60 o 70 grados. Y con el café consigues una temperatura superior.
¿Y para qué se usan esos hongos?
Para comer. Los hongos de buena calidad son costosos. Se puede utilizar el sobrante del cafe para cultivar los hongos.
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