Ditaly lanza una pizza con jamón de bellota 100% ibérico de Sánchez Romero Carvajal

Ditaly , grupo de cocina napolitana que cuenta con un restaurante en Sevilla, se ha aliado con Sánchez Romero Carvajal para crear «La Jabugo» , una pizza elaborada con original jamón de bellota 100% ibérico de la Denominación de Origen Protegida Jabugo .

Esta nueva propuesta estará disponible hasta el 31 de octubre en los 12 restaurantes que Ditaly tiene distribuidos por España (cuatro de ellos en Andalucía), incluido el de la calle Reyes Católicos en Sevilla, abierto el pasado otoño.

La marca Ditaly pertenece al grupo zaragozano La Mafia se sienta a la mesa y se caracteriza por emplear productos italianos en todas sus recetas, aunque también hay propuestas en las que fusionan su tradición gastronómica con la española, como han hecho con «La ibérica».

Por un lado, se utiliza un jamón procedente de cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales. La textura, el sabor y el aroma de los jamones de Sánchez Romero Carvajal son fruto de un trabajo que necesita al menos cinco años para su resultado final, entre la crianza del cerdo 100% ibérico en la dehesa y la curación natural en las bodegas centenarias de la firma originaria de Jabugo.

Por otro, la masa de las pizzas de Ditaly como base, crujiente, suave , aromática y con el toque de 90 segundos de horno. Tomate D.O. San Marzano, mozzarella fior di latte, tomate cherry confitado, aceite de oliva virgen extra y rúcula acompañan a los dos ingredientes principales.

El lanzamiento de «La Jabugo» coincide con el comienzo de la Montanera, el periodo en el que los cerdos pastan y se alimentan libres en el Suroeste Peninsular.