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Almíbar, un obrador con estilo propio en Pino Montano
La repostera Isabel Jiménez está detrás de este nuevo espacio, una profesional de lo dulce que ha pasado por el Celler de Can Roca entre otros destinos gastronómicos
La repostera sevillana Isabel Jiménez acaba de abrir Almíbar , una cafetería-obrador ubicada en el barrio de Pino Montano que ofrece dulces y bollería artesana con un punto de autor.
Isabel Jiménez comenzó su andadura en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ... y realizó sus prácticas en el Celler de Can Roca . Ha trabajado como jefa de pastelería en el Mercado Lonja del Barranco y en restaurantes como Ovejas Negras y Lalola .
También ha pasado por obradores como La Creme de la Creme y La Vegana y ha sido profesora de pastelería, repostería y panadería para la ESHS impartiendo sesiones formativas para organismos públicos.
La intención de Isabel es dar un giro a la pastelería tradicional de la zona, aplicando nuevas técnicas de elaboración y decoración, en un entorno de temática industrial.
El obrador, ubicado en la calle Estrella Canopus , se encuentra a la vista del cliente, que puede ver en directo cómo trabaja el equipo de Isabel en sus distintas creaciones.
En sus vitrinas se muestran distintos tipos de postres : individuales, bollería, tartas y tartas y personalizadas que el cliente podrá consumir en el local y para llevar.
Tienen café de especialidad y recetas dulces como tartaletas, eclairs, petit choux o macarons. Destacan sus tartas de zanahoria, queso, ferrero o red velvet, entre otras.
En el apartado de bollería elaboran berlinas, donuts o cruasanes y en cuanto a los chocolates, hacen desde bombones a rocas y trufas.
El espacio cuenta con zona interior y con veladores y ofrece desayunos y meriendas . En cuanto a los desayunos, hay distintos tipos de panes y propuestas especiales como bagels, brioches o bowls.
La marca nace con la idea de trabajar para restaurantes y caterings y ofrece la opción de contratar sus servicios para eventos particulares
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