Pintxos, barra y mesas altas: la nueva apuesta de La Carmela de Ivantxu

De ese modo, la zona de entrada donde hasta la fecha se ubicaba una mesa grande para grupos, ahora luce varias mesas altas con taburetes, al igual que ocurre con la barra, elemento que también se quiere potenciar en esta nueva fase.

En paralelo, Iván Valero ha reconfigurado su carta para adaptarla a este formato más informal, con el que quiere llegar a otro público más de diario.

Desde ahora la carta de La Carmela comienza con un apartado de pintxos con un rango de precios que va desde los 5,5 a los 8,5 euros: gilda Ivantxu; ostra Guillardeu con naranja y perejil o buñuelo de bacalao con espinacas y pil pil.

También erizo con holandesa de eneldo, butifarra con alubias y alioli o carrillera de vacuno con piquillo y patata.

Esta selección de pintxos, al igual que el resto de la carta, se puede pedir en cualquiera de las zonas del restaurante: desde la barra a las mesas altas o las mesas bajas.

La propuesta de Iván Valero continúa con elaboraciones como su clásica merluza de pintxo al estilo Santurce, rodaballo al carbón o chivo malagueño con miso y berenjena asada.

Además, el establecimiento mantiene su menú degustación, que varía en función del momento pero está basado principalmente en recetas de la carta.