La Bodega de Salteras: «En la ciudad de las brasas»

El servicio, salvo porque va de negro, es de los que trabajan rápido pero te escuchan y te asesoran —y, lo que es más importante, te paran si se te va la mano pidiendo por eso del hambre que a uno le da imaginarse lo que va a comer y porque uno no termina a acostumbrarse a los tamaños de las raciones que sirven en nuestra provincia—.

Cuando se viene aquí hay que empezar siempre por sus papas arrugás y su increíble mojo picón . Sólo con estas dos cosas se podría recomendar este establecimiento. A partir de ahí hemos pedido hoy dos entrantes: unos correctos «chanquetitos» con pimientos y huevo y sus justamente famosas croquetas de cola de toro , que van bien acompañadas por una salsa de pimiento. Tarde nos hemos dado cuenta de que había también una tosta de presa ibérica y queso gratinado que hemos dejado escapar. Pero como por carne no iba a ser hoy hemos tomado el originario churrasco de cerdo con patatas fritas —cuando la brasa es buena la carne siempre sabe buena— y una pechuga de pato al horno , servida en lonchas que mantenían en su punto su sabroso tocino y que es lo que más nos ha gustado hoy. Bueno, en realidad lo que más nos ha gustado es su espectacular mousse de chocolate con la que hemos terminado hoy: de las mejores que hemos probado en Sevilla en mucho tiempo, y eso pese a llegar demasiado «adornado».

Nos vamos contentos. Es curioso, aunque llevan tiempo metiendo carnes de vacuno y maduradas en la casa uno cuando viene aquí se olvida de todo lo que no es cerdo y las papas, en cualquiera de sus versiones.