La tiza de los bares de Sevilla, patrimonio de la «humanidá»

ABC

01/12/2016 a las 06:58h.

No sé si lo habréis observado, pero lo que más fascina al turista ?nacional o extranjero? son los bares que aún quedan en Sevilla donde apuntan con tiza y en la barra el importe de las consumiciones que van tomando. Las preguntas y ... comentarios que hacen y se oyen son de todo tipo.

Los unos se preguntan que dónde aprendieron a sumar así, con esa rapidez, con esa concentración y cómo repasan antes de darte el total por validado . Y que si en el proceso de selección se les hizo un examen de matemáticas o no.

Otros empiezan a darle vueltas y más vueltas y terminan diciendo que esto es así por temas fiscales , que cualquiera les sigue la pista a esas barras de madera o metálica sin IVA, sin recibo y sin nada. Todo se apunta y se borra en instantes y que vengan la UDEF y la UCO a buscar la trazabilidad de las consumiciones .

La tiza de los bares de Sevilla

La realidad es que es una de las señas de identidad de nuestros bares , de nuestras barras y que, gracias a Dios, no se ha perdido, aunque hay algunos como El Coli o Gonzalo Molina que la están dejando de utilizar.

Y eso que los nuevos gastrobares usan la pizarra, pero solo para escribir las gastrotapas . Y a la hora de la verdad, la hora de la dolorosa, te traen un ticket la mar de bien impreso. La tiza en la oreja es la forma en que se materializa esta forma de trabajar, esa época dorada de las tabernas y mientras escribimos esto no se va de la cabeza la imagen del recordado Fernando de El Rinconcillo .

Pero como todo puede cambiar estamos decididos a mandar este listado a la Unesco para que vaya protegiendo la tiza de nuestros bares , así que si se te ocurre alguno más de los que aquí te comentamos, por favor añádelo al final, en Comentarios. Aunque sea a tiza.