Blanco Martín: el bar famoso por sus setas rejuvenece tras una profunda reforma

El establecimiento, abierto en 2017 por el desaparecido hostelero José Blanco, está en manos de su hija Lucía y la pareja de ésta: Manuel Martín, quienes han decidido dar un vuelvo al espacio transformándolo por completo.

La reforma ha consistido en unir los dos locales que tenía el establecimiento, dejando uno sólo diáfano y ampliando la cocina.

El objetivo de Lucía, que siempre está apoyada por su madre y su hermano, era rejuvenecer la taberna apostando por la barra y ofrecer un espacio acogedor para fomentar el momento de la sobremesa. «Ahora la gente prefiere estar dentro, cuando antes casi siempre preferían terraza», comenta.

Aunque Lucía tenía clara la distribución que quería darle al negocio, ha sido MB Interiorismo quien se ha encargado de darle forma. Mesas altas junto a la barra y un salón de mesas bajas que permite contemplar todo lo que ocurre fuera a través de unas amplias cristaleras son el resultado de este cambio.

En cuanto a la cocina, han introducido pocos cambios, puesto que siguen apostando por tapeo tradicional con influencias extremeñas y castellanas.

Blanco Martín sigue siendo uno de los principales referentes sevillanos en el mundo de la seta gastronómica y ya empiezan a recibir algunas de las variedades que suelen cocinar: níscalos, boletus o gurumelos son algunas de ellas.

Continúan sus guisos tradicionales: desde judiones segovianos a migas extremeñas, además de su famoso arroz con setas y carne ibérica.

Lo que sí han introducido son algunas sugerencias fuera de carta con ánimo de revitalizar un poco su propuesta.

Otra de las novedades es que quieren fomentar el tardeo y el café ofreciendo copas y tartas artesanas que ellos mismos elaboran: de queso, de chocolate o la de almendra que ya hacía José Blanco.

Tienen un amplio horario de apertura y no cierran en toda la tarde, además de que sigue siendo punto de encuentro los días que hay partido en el Sánchez Pizjuán y televisan los encuentros cuando se producen fuera de la ciudad.