Restaurante Matacandela en Osuna: carta, ubicación y horarios
El restaurante Matacandela se ha convertido en una parada imprescindible para los que buscan buena mesa en la provincia sevillana. Detrás, una pareja que lleva toda una vida dedicada a la hostelería: Sonia Torrejón y Arturo Baca
Sala del restaruante Matacandela, en Osuna (Sevilla)
Situado en pleno centro de Osuna, a pocos metros del convento de Nuestra Señora del Carmen, Matacandela no es un restaurante más, sino el resultado de una vida entera de oficio y pasión.
Arturo Baca y Sonia Torrejón, matrimonio y socios, decidieron ... hace más de veinte años crear un espacio donde la cocina mediterránea se mezclara con sabores del mundo, sin perder la raíz andaluza.
El local, luminoso y de ambiente íntimo, ha sido diseñado por el estudio MisterWils con un estilo cálido y actual, donde cada detalle —desde el mobiliario hasta la vajilla— contribuye a crear una atmósfera acogedora y elegante.
Cocina mediterránea con pasaporte
En la carta de Matacandela está en constante evolución y cambia cada temporada, con platos que van y vienen, por lo que los que citamos a continuación pueden no estar en el momento de la visita, pero sirven para perfilar el estilo culinario de este restaurante de Osuna.
En su menú conviven platos como los huevos trufados con foie, fideuá con toques thai y espuma de coco o taleguitas variadas, con nuevas creaciones que renuevan el repertorio cada temporada.
La cocina es dinámica y presenta guiños internacionales, pero también al recetario tradicional andaluz. En los últimos años se han incorporado platos como las gorditas infladas de tartar de presa ibérica con mayonesa de yema curada, tartar de gambón, parmentier de ajo negro con calamar de potera o setas o el revuelto de ortiguillas con cocochas de bacalao.
El apartado de carnes maduradas y hamburguesas gourmet es otro de los pilares de la casa, junto a una oferta creciente de pescados crudos.
Postres, bodega y algo más
El apartado dulce mantiene la línea del resto de la propuesta, con elaboraciones caseras donde la técnica y el equilibrio son protagonistas. Entre ellas destaca la crema de queso de cabra con avellanas caramelizadas y helado de nueces, uno de los postres más celebrados.
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