Apertura: Maestro Rufino, una abacería con cocina ibérica en la Alameda

¿Cómo es su cocina?

No faltan buenos ibéricos (presa ibérica embuchada, morcilla, carne mechá, caña de lomo, jamón 5 jotas o ibérico de bellota) y quesos (con buena representación de andaluces) además de conservas selectas, al igual que ya trabajan en Maestro Marcelino y que se pueden tomar o llevar a casa. Pero a diferencia de este primer establecimiento, en este nuevo disponen de cocina, con lo que no han querido romper la línea de sus productos y han apostado por una carta donde las buenas carnes de cerdo están muy presentes.

¿Qué tienen en carta?

Destacan sus croquetas de jamón, su ensaladilla con torreznos, costillas asadas, carrillada o alcachofas con jamón. También torta de Inés Rosales de naranja con guacamole y salmón, pisto con huevo o cola de toro con parmentier de patata.

¿Cuáles son sus especialidades?

Hay un apartado titulado “Lo mejor de Rufino” donde tienen carnes ibéricas como presa, abanico, pluma, secreto y también otras carnes como chuleta de vaca madurada, lomo alto y lomo bajo de vaca madurada.

¿Cómo son los postres?

Son caseros y destacan algunos como su tarta de queso, fresas al Jerez con helado de nata y miel o tarta de tres chocolates, entre otros.

¿Y los vinos?

Hay una bodega con unas 50 referencias, dando especial atención a los de Jerez, con vinos de González Byass, Lustau, Hidalgo o Barbadillo. En los tintos trabajan DO de Rioja y Ribera del Duero pero también de Toro, Utiel-Requena, Cádiz o Huelva.

¿Qué distribución tiene el espacio? En este nuevo establecimiento disponen de una amplia terraza en plena Alameda. En el interior hay mesas altas y bajas. La decoración es cálida y acogedora con abundancia de madera.

¿Dónde están?

En Alameda de Hércules, 97.