El Caña, la última apertura del grupo Viejo Tito en el barrio de Los Remedios

El nombre es un homenaje a su tío José Luis Parladé, quien era conocido como 'El Caña' en el bar que regentó al lado de la antigua fábrica de uralita. Se trata del cuarto negocio de este grupo en el barrio tras Viejo Tito, Viejo Tito Montaña y Arrabal.

En esta ocasión mantiene la línea de cocina mediterránea de los otros locales, aunque la carta es distinta e, incluso, rescata alguna receta del antiguo El Caña. Se puede comer en formato tapas y raciones, aparte de disfrutar de una amplia terraza con veladores. Para beber, aparte de una extensa carta de vinos, tiene cerveza Cruzcampo helada.

Como hemos explicado, la cocina será mediterránea y se podrá comer tanto por tapas, medias raciones como raciones. Así, en el apartado de Entrantes se puede optar por la ensaladilla con atún marinado, palometa ahumada y encurtidos; tabla de quesos; paté de changurro; paleta ibérica de bellota; anchoas del cantábrico triple 0; patatas aliñadas con brandada de bacalao; gildas de anchoas; y patatas bravas.

Se puede pasar luego a los Fritos, donde se puede elegir entre croquetas de puchero, lagrimitas de presa, cachopo de ternera con jamón, cheddar, brie y tartufada; choco frito; y taco de tortillita de camarones con tartar de atún y guacamole.

También hay Revueltos, con dos opciones: el de verduras, con ajetes, berenjenas, calabacín y espárragos; y el de chacinas, con chorizo, morcilla y salchichón. Aparte de poder pedir unos huevos fritos trufados con puntillitas. En la carta no se olvidan de las ensaladas, a elegir entre la templada con gulas, salmón, pimienta negra y limón; la de tomate con burrata con vinagreta de albahaca; el wok thai de verduras, fideos y presa; y la flor de alcachofa con huevo de codorniz y jamón de waygu.

Entre los platos Calientes se puede optar por los ravioli fritos de crema de secreto caramelizada; el canelón de calabacín y lubina; las albóndigas de choco en su tinta con arroz; el cuscús de ternera y verduras; y las gambas rojas al ajillo.

El siguiente paso son las Carnes, con platos como la carrillada estofada, el steak tartar de vaca madurada, la presa ibérica, el solomillo de vaca premium y el entrecot de novillo argentino. Y para rematar, antes del toque dulce de los postres que van variando, los Pescados, que pasan por el calamar de potera, la dorada a la espalda, el bacalao confitado ajoarriero, el tataki de atún y el tartar de atún.

Este nuevo negocio está situado en la avenida Flota de Indias, 26, donde hasta ahora estaba el bar Pista 01. Es decir, enfrente de la explanada de la Feria, justo cuando acaban las casetas y va a dar comienzo Costillares y la calle del Infierno.

Se puede comer tanto en la barra, como en mesas bajas y también tiene alguna mesa alta en el interior. Sin olvidarse de la gran terraza que tiene, en la cual se combinan unas cuantas mesas altas y, sobre todo, numerosas mesas bajas para disfrutar al sol de una buena comida.