Pichón con cebolla trufada y macarrones
Si no consigues pichones, puedes elaborar esta receta con otro tipo de ave.
Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.
La carne de pichón es muy delicada y sabrosa. En este caso, la acompañamos con pasta y una rica salsa de cebolla trufada. El resultado es exquisito.
Ingredientes
- pichones 2
- dientes de ajo 2
- cebollas 2
- nuez de mantequilla 1
- ml. de nata líquida 250
- trufa 1
- gr. de macarrones 300
- aceite de oliva
- sal y pimienta.
Así lo cocinamos
Salpimentamos los pichones, le introducimos a cada uno un diente de ajo y los colocamos en una cazuela de barro. Los engrasamos con dos cucharadas de aceite de oliva. Metemos la cazuela en el horno, precalentado a 200º, durante 10 minutos.Mientras tanto, ponemos los macarrones a cocer en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. Cuando estén al dente, escurrimos y reservamos.Por otra parte, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con la mantequilla. Añadimos la nata líquida y, cuando haya reducido, incorporamos la trufa rallada. Dejamos hervir un minuto y reservamos.Sacamos los pichones del horno, los troceamos y los servimos con los macarrones y la salsa de cebolla trufada.
Trucos y Consejos
Si no consigues pichones, puedes elaborar esta receta con otro tipo de ave.
Información Nutricional
La carne de pichón posee un escaso contenido en grasas y un alto contenido en proteínas. Sin embargo, el aporte calórico del plato se verá incrementado por la nata que hemos utilizado. Por su parte, la cebolla es rica en vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. Los macarrones aportan al plato gran cantidad de hidratos de carbono. Datos nutricionales del pichón:
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