Se busca la mejor croqueta de Málaga: estos son los doce restaurantes que compiten por el título

El listón está alto: el año pasado se impuso Base9, con la receta tradicional de Cristian Fernández, que conquistó al jurado por su sabor limpio y su textura perfecta. Este año, la expectación vuelve a ser máxima.

Los participantes llegan desde diferentes rincones de la provincia, con propuestas que van desde la croqueta más clásica hasta versiones creativas que reinterpretan este icono del recetario popular.

El jurado, presidido por Leonor García-Agua Juli (Sabor a Málaga) y con Willie Orellana (Uvedoble Taberna) como secretario, estará formado por un equipo de gastrónomos, periodistas y cocineros —entre ellos Álvaro Muñoz, Miguel Ángel Gutiérrez, Luis Villatoro, Ángela Sánchez y Héctor Medina—.

Evaluarán la textura, cremosidad, sabor y fritura de cada propuesta para conceder los premios de oro, plata y bronce, además de dos menciones especiales: la croqueta con más sabor a Málaga y la croqueta de La Sala de Galera.

«La croqueta es un símbolo de identidad popular, pero también un bocado creativo. En Málaga representa la unión entre la cocina tradicional y la contemporánea», apunta Fernando Sánchez, CEO de Media&Chef, promotora del evento.

El campeonato cuenta con el apoyo de Sabor a Málaga, Cruzcampo (Grupo Heineken), Fluze Tea (Coca-Cola), Jamones y Embutidos Beher, Comercial Galera y Doña Francisquita Catering, entre otros.

Más allá de la competición, la jornada busca reivindicar el valor de un plato humilde convertido en referente gastronómico y en termómetro de calidad para cualquier cocina. Porque, en Málaga, pocas cosas generan tanto consenso como una buena croqueta: crujiente por fuera, cremosa por dentro y con el sabor de siempre.