Es el proyecto gastronómico del Hotel Cortijo Chico, especializado en arroces y carnes avileñas y de guijuelo. El Restaurante Raíces, está especializado en Paellas, Arroces y Carnes. Completando su oferta gastronómica con una fusión de cocina de autor y recetas tradicionales
“La filosofía de ... nuestra cocina se basa en ofrecer una amplia carta elaborada artesanalmente, con la utilización de los mejores productos frescos y centrándonos en productores locales”, dicen.
Además de un maridaje compuesto por Vinos Malagueños, y se completa la carta con una variedad de cocktails y gin-tonics.
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Al frente de Alaparte, el chef malagueño encarna a una nueva generación que toma la tradición como punto de partida para empujar la cocina hacia lugares propios y reconocibles. En esta entrevista comparte las direcciones que marcan su mapa personal para comer y disfrutar en la provincia
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