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Semana del salmorejo cordobés en Taberna La Montillana
Del lunes 22 al domingo 28 de julio, los comensales podrán disfrutar de cinco versiones innovadoras de este clásico
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Iniciar sesiónTras el rotundo éxito de la semana temática dedicada a la Mazamorra, Taberna La Montillana vuelve a sorprender a los amantes de la gastronomía cordobesa con una semana entera dedicada al salmorejo, uno de los platos más icónicos de la región. Del lunes 22 ... al domingo 28 de julio , los comensales podrán disfrutar de cinco versiones innovadoras de este clásico, cada una acompañada de un maridaje especialmente seleccionado por la sumiller Mara de Miguel.
El equipo de cocina de La Montillana ha reinterpretado el salmorejo tradicional, que se elabora a base de tomate de pera, pan de telera, ajo, AOVE, vinagre y sal. Durante esta semana especial, se presentarán cinco versiones únicas que desafían los convencionalismos y ofrecen una experiencia gastronómica única.
Salmorejos
1. Salmorejo de cerezas , queso de cabra de Zuheros y sardina ahumada
Maridaje: Cocktail de vino Chea Twist de Bodegas Santa Magdalena de Moriles.
2. Salmorejo de ciruelas , queso ahumado curado y pipas de calabaza
Maridaje: Amontillado de Los Gabrieles, de Moriles.
3. Salmorejo de melón , huevo y salmón ahumado
Maridaje: Vino blanco de uva Torrontés de Bodegas Hator, una de las firmas más jóvenes de Moriles.
4. Salmorejo de remolacha con bacalao ahumado y aceituna negra
Maridaje: La Parcela de Los Turistas, del proyecto Insensatos en la Sierra de Montilla.
5. Salmorejo de espárragos con jamón ibérico
Maridaje: Fino de Los Naranjos de Bodegas El Monte.
Mara de Miguel, reconocida sumiller, ha seleccionado cuidadosamente los vinos que acompañan cada plato, creando combinaciones que realzan los sabores y texturas de estas innovadoras versiones del salmorejo. Esta colaboración garantiza una experiencia culinaria completa, donde cada cucharada se complementa perfectamente con el vino correspondiente.
Solete de verano
Taberna La Montillana, que ha sido recientemente incluida en la lista de Soletes Repsol de Córdoba capital , continúa demostrando su compromiso con la gastronomía local, combinando raíces cordobesas con innovaciones contemporáneas. El chef Paco Morales, del prestigioso restaurante Noor, recalcaba la capacidad de La Montillana para fusionar tradición e innovación , destacando la calidad y autenticidad de su cocina.
La iniciativa también subraya el compromiso de Taberna La Montillana con el uso de productos locales , contribuyendo a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), específicamente el ODS-82, que promueve el trabajo decente y el crecimiento económico.
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