El chef Paco Morales, alma mater del restaurante Noor en Córdoba, galardonado con tres Estrellas Michelin, ha recibido en Granada el Premio Nacional de Gastronomía 2025 al Mejor Chef, otorgado por la Real Academia de Gastronomía Española.
El galardón reconoce su ... aportación excepcional al desarrollo de la alta cocina española, así como su capacidad para unir investigación histórica, técnica contemporánea y sensibilidad culinaria en una propuesta que ha situado a Córdoba entre las capitales gastronómicas del mundo.
A lo largo de los últimos años, Morales ha desarrollado un lenguaje propio en Noor, restaurante concebido como un espacio de investigación y creación en torno a la herencia culinaria andalusí. Su trabajo, que combina rigor histórico e innovación, le ha valido también su inclusión entre los mejores chefs del mundo según The Best Chef Awards 2025.
El cocinero cordobés ha definido este reconocimiento como «un estímulo y una reafirmación del camino que llevamos recorriendo en Noor desde hace ya diez años». Morales subraya que la innovación en su cocina «no es un fin, sino una consecuencia natural de la curiosidad y del respeto por la historia y la cultura».
Con este premio, la Real Academia de Gastronomía Española distingue la trayectoria de un creador que ha hecho de la historia y la identidad de Al-Ándalus una fuente de inspiración universal, consolidando su papel como una de las figuras más influyentes de la cocina española del siglo XXI.
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