Así será la nueva carta de Raza y Dehesa: «Nos vamos a encontrar una cocina más divertida»

A principios de enero, el restaurante explicaba las razones detrás de esta pausa: «Permaneceremos cerrados por reformas para poder seguir ofreciendo la calidad, fiabilidad y servicio como hemos hecho hasta la fecha. Seguimos evolucionando y llegará la versión 2.0 de nuestro restaurante para que el Templo de la Carne siga avanzando. Intentaremos volver lo antes posible».

Ahora, el chef y propietario está desvelando en redes sociales detalles de esta transformación, asegurando que el nuevo Raza y Dehesa apostará por una cocina más divertida y funcional, con una parrilla que permitirá a los comensales ver en directo cómo se trabaja el producto. «Nos vamos a encontrar con una cocina más amplia y mucho más funcional. Queremos llevar a Raza y Dehesa al nivel que queremos alcanzar, pero dando los pasos sobre seguro», explica Barranco.

Uno de los grandes atractivos de esta reapertura será la incorporación de una zona de parrilla a la vista, con la que se busca ofrecer total transparencia en la preparación de los cortes de carne. «Queremos mostrar en todo momento cómo trabajamos nuestro producto», afirma el chef. Esto permitirá a los clientes sumergirse de lleno en la experiencia de la brasa, viendo de cerca la técnica y el mimo con el que se cocinan las carnes.

Aunque el local de la Avenida Gran Capitán estará temporalmente fuera de servicio, los clientes podrán seguir disfrutando de la propuesta gastronómica de Raza y Dehesa en su puesto en el Mercado Victoria y en su restaurante en Cabra, ubicado en la calle Vado del Moro, 2.