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Encinares del Sur e Ibéricos COVAP, entre las mejores marcas de jamón del mundo según Taste Atlas
La guía ha señalado las 20 mejores marcas de jamón del mundo, basado en premios, catas y opiniones de críticos, chefs y consumidores
La guía gastronómica Taste Atlas ha publicado su ranking inicial de las 20 mejores marcas de jamón del mundo, basado en premios, catas y opiniones de críticos, chefs y consumidores. En esta selección destacan varias marcas andaluzas, entre ellas, dos marcas cordobesas: Encinares del Sur, de Belmez, con una puntuación de 4,8, e Ibéricos COVAP, de Pozoblanco, con un 4,9.
Por su parte, Encinares del Sur se ha consolidado como un referente en la producción de jamón de bellota 100% ibérico, certificado bajo la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Los Pedroches. Su producto estrella, el Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O. Los Pedroches, destaca por su sabor intenso y su cuidada elaboración, basada en métodos tradicionales.
Criados en la dehesa, los cerdos ibéricos de Encinares del Sur se alimentan de bellotas durante la montanera, lo que garantiza una carne de calidad excepcional. Su proceso de curación artesanal y su compromiso con la excelencia le han valido premios como la Encina de Plata 2022, que lo reconoció como el mejor Jamón de Los Pedroches.
Desde Pozoblanco, la cooperativa Ibéricos COVAP ha logrado consolidarse como una de las marcas de jamón más prestigiosas del mundo. Su producto estrella, el Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión D.O.P. Los Pedroches, se obtiene de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa, con una alimentación basada en bellotas y pastos naturales.
Fundada en 1959, COVAP agrupa a más de 4.500 ganaderos, apostando por la sostenibilidad y la tradición ganadera. Su jamón Alta Expresión ha sido galardonado en múltiples ocasiones, consolidándose como un referente en la producción de jamón ibérico de bellota de alta calidad.
Un reconocimiento en evolución
Taste Atlas ha señalado que este ranking inicial se actualizará con el tiempo a medida que se incorporen más valoraciones y reseñas del público. Sin embargo, la presencia de Encinares del Sur e Ibéricos COVAP en esta prestigiosa selección refuerza el reconocimiento de la D.O.P. Los Pedroches y de Córdoba como territorio de excelencia en la producción de jamón ibérico.
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