Elminibar

El nombre de Elminibar viene dado por el tamaño del local. «En Elminibar intentamos contener el mayor número posible de historias», afirma Franco.

Al frente de su cocina está el chef Jesús Gómez, que sabe interpretar perfectamente el espíritu de la carta, una combinación de platos tradicionales con otros con aires mediterráneos o asiáticos.

Precisamente los platos más demandados aparte del salmorejo, el flamenquín o el rabo de toro, son el hummus, el tartar de salmón o atún, el tataki de atún con noodles o el pollo con curry tailandés.

Su carta se mantiene durante todo el año, aunque dependiendo de la estación van añadiendo sugerencias. Es la ventaja de tener un mercado como el de la Corredera al lado, que les permite contar con productos frescos de temporada. «También tenemos unos proveedores fijos que nos surten del resto de alimentos», añade Jesús. .

En cuanto a los vinos, cuentan con una amplia selección de tintos de Rioja, Ribera del Duero y Tierra de Extremadura, aunque están abiertos a incorporar nuevas denominaciones. Respecto a los blancos,  son firmes defensores de los vinos de Montilla-Moriles, tanto fino como un verdejo con toques afrutados, muy del gusto de su clientela.