Xvenir: «Una cocina ilusionante»

Hemos venido varias veces, pero hasta ahora no nos hemos animado a escribir sobre ellos, quizás porque no terminábamos de entender el restaurante.

Ahora creemos que sí. Después de muchas vueltas vamos a empezar por las conclusiones. Creemos que hay una muy buena cocina detrás y, quizás, no está todo el producto que escogen a la misma altura. Quizás porque han preferido quedarse en una banda media de precios, en esa relación calidad-precio que a nosotros tanto nos incomoda. Por poner un ejemplo, no se debe servir una cazuela tío Diego (¿se acuerdan? Gambas, champiñones y jerez) con unas gambitas pequeñas e insulsas, que apenas aportan sabor y con un jamón demasiado salado. Por el contrario hemos repetido por segunda vez su ensalada de perdiz escabechada sobre su jugo, redonda, y en la que por poner un pero no le vemos mucho sentido al parmesano que le han añadido. Otro plato que es recomendable aquí son las mollejas de cordero a la plancha que acompañan de un interesante refrito de ajetes y jamón. Del lomo de atún lo que más nos ha gustado es su acompañamiento, ese salteado de verduras, con migas de panko y salsa miso. Más que el producto principal, una vez más. Y algo similar le ocurre al taco de bacalao confitado , perfectamente acompañado por un pisto y una gratinado de con alioli de ajos negros.

En carnes sólo nos hemos metido en carrillada ibérica – de sobresaliente- y en una más que correcta pluma a la plancha , acompañada de un mojo muy conseguido.

Nos han hablado estupendamente de sus arroces , pero no podemos escribir de lo que no hemos probado. Y en cuanto a sus postres, todos caseros, podemos recomendar la tarta de zanahorias con queso que hemos probado.

Como de muchos platos sirven tapas – y no sólo de los entrantes- estos meses son una oportunidad para descubrir su agradable terraza y ayudar con el porvenir de Xvenir, porque madera no les falta.