Sal Gorda: «El tapeo por bandera»

El local dispone de dos plantas y una terraza, mesas estrechas, taburetes no muy cómodos, la esencia del tapeo.

Empezamos con uno de los iconos de la casa, las croquetas a la carbonara, una versión del plato romano, una idea genial, pero con una fritura que se quedó algo floja. Seguimos con sus patatas bravas, con dos salsas y a las que espolvorean orégano, correctas de sabor, pero les falta un picante que directamente no estaba. Su ensaladilla es de camarones y acompañan con edamame que no alcanzo a ver que le aportan al conjunto.

Su ceviche de corvina viene con una leche de tigre afrutada casi en forma de espuma, excepcional, uno de los mejores platos de la comida. Su ensalada César también resultó notable, con un ahumado muy presente, además mantiene muy bien las texturas en todos los elementos del plato.

El steak tartar lo presentan con la yema para que sea el comensal el que la ligue con la carne y acaba dando un buen resultado además de ser visualmente atractivo. Nosotros concluimos la parte salada con el sándwich , en pan de brioche- ¡cómo no!- de presa ibérica, queso brie y mostaza, una versión del bocadillo de pastrami americano coronado con una piparra para añadirle acidez.

Entre sus postres caseros, nos decidimos por el clásico coulant , que como suele ser habitual en lugares así es prescindible.

Divertida experiencia en Sal Gorda, una comida que tiene más altos que bajos aunque juega en esa fina línea. Ambiente distendido con un servicio amable y una bodega que la encontré en reconstrucción por lo que no pude disfrutarla.