El Pan Nuestro, nuevo escaparate gastronómico en el centro de Sevilla

¿Qué tiene de especial su emplazamiento? Ocupa una de las esquinas más concurridas del centro peatonal sevillano y un edificio cargado de historia donde se ubicaba la antigua tienda de novias Cira. Se conoce como edificio Roldán y está atribuido a José Espiau.

¿Qué ofrece el establecimiento? Un amplio concepto gastronómico que abarca desde el desayuno hasta la cena y las copas.

¿Cómo es el espacio? Es un restaurante de dos plantas, la baja pensada para tapear en un ambiente elegante pero más informal, y la superior, destinada a comidas y cenas más formales y con carta de raciones. También hay un reservado para grupos de unas diez personas y en breve dispondrán de terraza en la misma Plaza del Pan.

¿De quién es? Tiene detrás un grupo de socios de origen sevillano y con experiencia en el sector de la hostelería. También hay guiños a Argentina, con presencia de carnes maduradas de este país.

¿Cuáles son los fuertes de su cocina? Hay pescado de lonja y carnes maduradas que asoman desde sus vitrinas a la calle. Los guisos también tienen un lugar protagonista en su carta, así como las sugerencias del día.

¿Qué se puede tomar? Hay clásicos sevillanos como ensaladilla de gambas, boquerones fritos o carrillada ibérica de bellota.

También hay terrina de foie casero, papas arrieras con gambas al ajillo o sardinas marinadas. La nota argentina la ponen recetas como mollejas de corazón de ternera o empanada de carne a cuchillo.

¿Cómo es su selección de carnes? Desde solomillo de ternera a chuletón de frisona, tomahawk o entraña a la parrilla con salsa criolla. También secreto ibérico de bellota o presa de paleta de bellota.

¿Y sus pescados? Tienen rodaballo a la bilbaína, calamar de potera a la parrilla o chipirones con shiitakes, entre otras opciones.

¿Y los postres? Son artesanos y van desde arroz con leche a torrija de brioche y una selección de tartas (de limón, de queso o de chocolate y dulce de leche).

¿Cómo son los desayunos? Tienen el típico sevillano con varias clases de panes y acompañamientos y otras versiones más internacionales, como el desayuno inglés o bagels.

¿Qué bodega tienen? Hay unas 80 referencias que abarcan desde exclusivas botellas como Vega Sicilia Único o Flor de Pingus a otras más populares como Protos o Ramón Bilbao.

Trabajan Riojas y Riberas del Duero pero también hay espumosos, blancos y generosos (en este caso se pueden copear todos ellos). Desde el vors Matusalén a manzanilla Gabriela.

¿Qué ofrecen durante las tardes? El establecimiento no cierra durante la tarde (en breve tampoco cerrán cocina durante estas horas) y pretende convertirse en punto de encuentro para meriendas y copas. Tienen dulces como tortas de manteca y miel de Marchena o tartas artesanas.

¿Qué estilo tiene el interiorismo? La propuesta de diseño es de los propios socios, que han apostado por líneas elegantes, techos tapizados y solería hidráulica. Las mesas de la planta superior están vestidas con mantel en su mayoría. Llama la atención la escalera de caracol que conecta ambas plantas y los detalles decorativos, como el azulejo en la pared de la planta baja o el lienzo de ladrillo visto que hay en el reservado.

¿Dónde están? Plaza Jesús de la Pasión, 1.