Filetes de gallo rellenos de gambas y salsa de vino con cerezas
Podemos añadir a la salsa unos guisantes para darle un sabor diferente.
Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Mezcla los sabores del mar con el dulzor de las cerezas con esta receta sencilla y sabrosa que hoy te proponemos.
Ingredientes
- filetes de gallo 8
- gambas 16
- gr. de cerezas 200
- vaso de caldo de pescado 1
- vaso de vino 1
- cucharadita de harina de maíz 1
- agua
- aceite de oliva y sal.
Así lo cocinamos
En una cacerola engrasada con aceite salteamos las gambas enteras y le añadimos un poco de sal. Retiramos y reservamos.En la misma cacerola, ponemos las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad, el caldo de pescado y el vino. Cocinamos a fuego medio y dejamos reducir durante 10 minutos. Deshacemos la harina de maíz en un vasito de agua y lo añadimos a la salsa. Removemos bien y retiramos del fuego.Pelamos las gambas y las envolvemos, de dos en dos, en los filetes de gallo, cerrándolos con un palillo para que no se abran. Los colocamos en una bandeja de horno y los regamos con la salsa. Cocinamos en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos.
Trucos y Consejos
Podemos añadir a la salsa unos guisantes para darle un sabor diferente.
Información Nutricional
El gallo es un pescado blanco y, como tal, destaca por la ausencia de grasa y por su riqueza en proteínas de alto valor biológico. Las verduras que lo acompañan van a aportar gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.Las cerezas, por su parte, nos aportan saludables beneficios, ya que se caracterizan por poseer un elevado contenido en antocianos y ácido elágico, de acción antioxidante y antiséptica, para combatir infecciones. Datos nutricionales del gallo:
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