Aviva en Benalmádena: todos los detalles de este restaurante en los Altos del Higuerón
Aviva apuesta por una cocina de mercado con la brasa como protagonista y una propuesta versátil que revisa el recetario tradicional aportando técnicas de alta cocina
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Aviva abrió sus puertas a comienzos del verano de 2023en los Altos del Higuerón (Avenida de Retamar, local 7/8), en Benalmádena, como el proyecto personal del chef malagueño Juanjo Carmona, acompañado en los fogones por Yuri Capano. El restaurante se ha ... consolidado como un espacio versátil en el que la brasa es protagonista, pero en el que también tienen cabida los guisos tradicionales, los guiños a la alta cocina y una cocina de mercado de fuerte raíz estacional.
Aviva, cocina de mercado estacional que mira a la brasa
La propuesta de Carmona se apoya en un producto seleccionado de primera calidad: pescados de lonja, carnes ecológicas, mariscos y verduras del Guadalhorce, que se trabajan con técnicas contemporáneas sin perder la sencillez. La parrilla vasca y el horno de brasa marcan la identidad de la casa, aunque la carta mantiene un enfoque dinámico, con elaboraciones que evolucionan según temporada.
Una sala diseñada para sentirse en casa
El local, con capacidad para unas 30 personas en el interior y otras 20 en terraza, cuenta con un diseño de Remedios Antequera, donde predominan la madera, las líneas limpias y una cocina semiabierta que conecta directamente con la sala. La vajilla, elaborada en exclusiva por las firmas artesanas María Monasterio (Málaga) e Ivanros (Córdoba), refuerza la identidad estética de un espacio en el que todo está pensado al detalle.
La sala, atendida por un equipo de ocho personas, mantiene un servicio cercano y funcional, acompañado por una bodega de unas 150 referencias que combina vinos de la tierra con etiquetas nacionales e internacionales. A esto se suma una barra exterior 'non stop', abierta más allá de los horarios de almuerzo y cena, donde se puede tomar una copa, un cóctel o picoteos informales como ostras, jamón o quesos.
Con menú degustación, carta y un ticket medio en torno a 50 euros, Aviva se plantea como un restaurante poliédrico: cocina de mercado, brasas y guiños creativos conviven en un mismo espacio pensado tanto para el cliente local como para el visitante internacional.
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