Taberna La Viuda lanza una conserva de alta gama con su popular potaje de cazadores

El potaje de Taberna La Viuda lleva garbanzos, alubias y lentejas, chorizo de corzo, carne de jabalí, romero, laurel, un caldo especial de verduras “y todo el aroma de Sierra Morena”, detalla Rosales. Las legumbres y hortalizas proceden de agricultores de Córdoba . Y los productos de caza también son de proveedores locales, al igual que el aceite picual.

Este proyecto verá la luz en breve gracias la labor realizada por Rosales y sus jefes de cocina -Vicente Garrido, de Taberna la Viuda, y Toni Requena, de Puerta Servilla-, junto al equipo de Envasados Ecológicos Lola, empresa ubicada en Villarrubia.

“Llevamos dos años trabajando en este proyecto para que, al abrir el tarro de cristal, el guiso sepa a casero e igual que el que servimos en la taberna. Lo cierto es que no parece un producto envasado, sino uno recién hecho, y el aroma es impresionante ”, asegura Rosales.

El potaje de cazadores de la Taberna La Viuda se venderá en tarro de cristal , que facilita que se puedan ver los ingredientes y se puede reciclar posteriormente. El tratamiento empleado permite que este guiso se conserve durante cinco años en perfectas condiciones.

En la actualidad, están diseñando el etiquetado y el packaging para iniciar la venta online y en el canal HORECA a partir de septiembre. Además, “estamos en contacto con empresas de Gran Bretaña, Irlanda y Francia, países que tienen cultura cinegética, para distribuir allí”, añade Rosales.

Taberna La Viuda lleva años preparando este potaje en sus cocinas, con una receta que tiene más de un siglo . “Al principio se hacía para atender monterías, pero ahora nos lo piden nuestros clientes incluso en agosto. La demanda era tal que pensamos en hacer algo. Y por eso hemos puesto en marcha este proyecto”, concluye.