Periko Ortega, ‘Brand Ambassador’ en España del prestigioso champagne Abelé 1757

El cordobés Periko Ortega ha sido elegido ‘Brand Ambassador’ en España de la mítica marca de champagne Abelé 1757, una de las más importantes del mundo, y se ha convertido en el único chef del país en lograr este reconocimiento .

El propietario de ReComiendo Restaurante y de Matraca Bistró se encuentra “muy ilusionado por esta noticia, pero también sorprendido. Podían haber elegido a un cocinero más mediático y de lugar más grande. Y, sin embargo, se han fijado en un pequeño restaurante como el nuestro ”.

Fundada en el siglo XVIII, Maison Abelé 1757 (Reims, Francia) es una de las cinco productoras más antiguas de la región de Champagne, donde practica una viticultura respetuosa con la naturaleza . A lo largo de su historia, sus impulsores han ido revolucionando el método de producción, creando la mesa de trasiego, en la que se introducen las botellas inclinadas, o adoptando técnicas como el degüelle ‘al hielo’, que elimina los depósitos de las botellas.

Apasionado por el champagne, Periko Ortega lleva años trabajando con Abelé 1757, “que tiene unos productos excelentes para el maridaje –ha explicado-. Por ejemplo, el jamón ibérico del Valle de Los Pedroches está espectacular con su Blanc de Blancs, una combinación que ofrecemos en el restaurante”. Y sus ‘top’ de gama “van de maravilla con postres tan nuestros como un pastel cordobés o un tocino de cielo”.

Además, “ambas firmas compartimos la misma filosofía. Las dos trabajamos con productos de la tierra , buscando la excelencia, y recordando lo que hemos sido para convertirnos en algo mejor. Nos sentimos muy identificados con esas ganas de hacer cosas nuevas desde la tradición que tiene Abelé 1757”, ha comentado.

En este sentido, Ortega ha alabado la labor del enólogo de Abelé 1757, Etienne Eteneau, “un ‘máquina’ de 34 años con una nariz y un paladar excelentes, que ha cambiado la marca por completo ”, y de la distribuidora de la marca en España y Córdoba, “que ha facilitado siempre las relaciones con la casa”.

El nombramiento de Periko Ortega como ‘Brand Ambassador’ en España de Abelé 1757 se hará efectivo el próximo 14 de septiembre , en un acto que se celebrará en Córdoba.

“Estamos muy felices con este reconocimiento, que nos motiva a continuar en nuestro trabajo y nos ofrece una oportunidad única para unir la marca Córdoba a productos tan excelentes como la propia ciudad”, ha concluido.