El potaje de La Viuda, el sabor cordobés que reconforta los días de frío

En Taberna La Viuda, uno de los espacios más reconocidos del Grupo Rosales, este plato se ha convertido en una seña de identidad. Un homenaje al recetario popular andaluz que conquista por su sabor, su textura y ese toque casero que tanto se echa de menos en la hostelería de hoy.

La Taberna La Viuda ha sabido ganarse un hueco entre los locales de referencia en Córdoba. Su propuesta combina el espíritu de las tabernas clásicas con una visión actual de la gastronomía local. Aquí los guisos, las carnes y los fritos cordobeses comparten protagonismo con reinterpretaciones de platos tradicionales, como su conocido flamenquín de rabo de toro con salsa de chocolate, una de las versiones más originales de este icono cordobés.

Pero cuando bajan las temperaturas, el protagonismo absoluto es para los platos de cuchara. El potaje de La Viuda llega a la mesa humeante, con esa densidad perfecta que solo se consigue con horas de cocción pausada. El resultado es un guiso de sabor profundo, equilibrado, que reconforta cuerpo y alma.

Este plato resume la filosofía del Grupo Rosales, una de las firmas hosteleras más consolidadas de Córdoba. Con varios locales en la ciudad, entre ellos Taberna La Viuda, La Taberna del Río o La Taberna de Almodóvar, el grupo apuesta por preservar la esencia de la cocina cordobesa sin renunciar a la innovación. Cada uno de sus espacios mantiene una personalidad propia, pero comparten un mismo hilo conductor: el respeto por la tradición, la calidad del producto y la hospitalidad que caracteriza a los andaluces.

En La Viuda, ese espíritu se traduce en una carta que combina tapas clásicas con propuestas más elaboradas. Además del potaje, destacan recetas como el salmorejo cordobés, las berenjenas fritas con miel de caña o las croquetas de puchero, que rivalizan en popularidad con los guisos del día. Todo ello acompañado por una cuidada selección de vinos locales y un ambiente cálido que invita a quedarse.

El potaje de La Viuda es todo aquello que no pasa de moda. Uno de esos platos que en los días de frio reconforta a todos y que da esa sensación de paz y de hogar aunque estés lejos de casa.