Noor celebra su primer año con tres estrellas Michelin y amplía su capacidad

Desde su apertura hace ocho años, Noor se ha convertido en un espacio donde los comensales no solo disfrutan de alta cocina, sino que también son invitados a reflexionar y conectar con su propia esencia. «Cada persona que cruza nuestra puerta empieza un ritual reflexivo, un viaje que invita a descubrir quién quiere ser esa noche: un explorador sediento de cultura o un observador contemplativo», explican desde el equipo de Noor. Este enfoque filosófico sigue siendo la piedra angular de la experiencia, un juego de luces y sombras que se renueva con cada temporada.

El 18 de septiembre, Noor reabrió sus puertas con un menú completamente nuevo, esta vez inspirado en el siglo XVIII. En esta novena temporada, el restaurante se sumerge en la historia de esa época, presentando tres opciones de menú llamadas Tanwer, Thawra y Taqadum. Cada una de ellas remite a eventos históricos significativos de Al-Ándalus en el siglo XVIII, permitiendo a los comensales «comer historia» en cada plato.

Entre las nuevas creaciones destacan el Puchero Royal, inspirado en la poderosa olla andaluza de aquella época; la Ventresca de atún, que combina técnicas de Oriente y Occidente; y la Paletilla de cordero asado, un homenaje a las edades del té. Estas propuestas culinarias prometen transportar a los clientes a una cápsula del tiempo donde el pasado y el presente se funden en cada bocado.

Noor no solo ha innovado en su propuesta gastronómica, sino que también ha ampliado su espacio. La trastienda de la cocina ha sido rediseñada y transformada en un nuevo área que añade profundidad y exclusividad a la experiencia. Este proyecto de ampliación ha sido dirigido por José Ramón Tramoyeres Rovira, arquitecto y socio director de GGArchitects, quien se ha inspirado en la evolución arquitectónica de la Mezquita de Córdoba para crear un diseño que se adapta sin perder la esencia original de Noor. «Hemos estudiado la historia y adaptado el espacio, integrando una nueva pastelería y una sala envolvente que representan una evolución natural del restaurante», comenta Tramoyeres Rovira.

La renovación también ha llevado la tecnología y el diseño espacial a otro nivel, reflejando la visión optimista de la historia que caracteriza a Noor. Este enfoque integral, que combina alta gastronomía y un entorno arquitectónico único, sigue posicionando al restaurante como un referente internacional y una visita obligada para los amantes de la cocina y la cultura.

Con su nueva temporada y las tres estrellas Michelin iluminando su camino, Noor reafirma su compromiso de seguir siendo un faro de creatividad y un homenaje viviente a la riqueza histórica y cultural de Al-Ándalus.