Gurmé
El cordobés José Roldán se alza subcampeón del mundo de panadería artesana
El cordobés, director técnico de Panadería El Brillante, lidera el equipo español en la competición celebrada en la ciudad italiana de Rimini
Panadería El Brillante, la resurrección de un clásico de Córdoba
El panadero cordobés José Roldán suma otro galardón mundial a su currículum. Como coach del equipo español se proclamó subcampeón del mundo de panadería artesana este miércoles en la ciudad italiana de Rimini.
El director técnico de Panadería El Brillante resultó segundo ... en la competición junto al resto de profesionales de la formación 'Los Espigas', con una creación en masa de pan centrada en Mickey Mouse y otras figuras de los años 80.
El sexto campeonato mundial de panadería Bread in the City (Bakery World Cup), organizado por Club Richemont Italia, contó, además, con las selecciones de China, Grecia, Italia, Japón, México y Perú como participantes entre los días 18 y 22 de enero. Venció China y en tercer lugar quedó Italia.
En esta ocasión le acompañaron también otro de los empleados de la panadería cordobesa, el jefe de cocina del obrador, según informó a ABC Juan Palma, propietario de El Brillante.
El equipo liderado por José Roldán elaboró una figura en masa de pan de Mickey Mouse de colores, sobre dos vistosas setas. El planteamiento era hacer una fabricación libre referida a los años 80.
Por ello prepararon una mesa con llamativos y deliciosos dulces y salados con formas ochenteras, como las de los recordados Comecocos. «Estamos muy contentos», expresó Juan Palma sobre la victoria.
José Roldán no es un desconocido en estas lides, ya fue vencedor de la Bakery Bread Cup en anteriores ediciones.
Así mismo, entre otras distinciones recientes en su trayectoria profesional figura, en noviembre de 2024, un Solete con Solera, de la Guía Repsol, en la gala celebrada en Córdoba.
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