La nueva Taberna Salcedo abre sus puertas el martes 25 de abril

Para recuperar ese aspecto de la taberna clásica, los dos hermanos han recurrido a fotografías antiguas y a la memoria de sus padres, Pepe Salcedo y María Luisa Pérez. Además, han trabajado con un decorador amigo de la familia que les conoce desde niños.

“Estoy muy contento, ya con fecha de apertura –confiesa José Luis, que está pasando estos días rematando detalles, lavando la vajilla, probando ollas... y limpiando 60 kilos de boquerones-. En la taberna voy a reproducir la carta antigua de mi abuela. Y para la inauguración voy a poner su receta de caracoles gordos, ya que seguimos en temporada”. Además, en la carta no faltarán los tacos de bacalao, las patatas a lo pobre, el salmorejo o la araña frita. “Y también voy a poner huevos de oca con foie”.

Con esta iniciativa, finalizada su etapa en la Taberna San Cristóbal, José Luis y Pedro quieren traer a esta nueva zona residencial de la ciudad su cocina tradicional y esa barra larga que invita a tomar un vino y a charlar con los amigos. Además, buscan ofrecer otro tipo de comodidades a sus clientes, como la terraza al aire libre –ubicada en una calle peatonal- y los espacios amplios. Otra novedad que van introducir es el tardeo, para el que contarán con un campeón andaluz de coctelería para preparar copas.

"El lunes llega el nuevo personal, y tendremos tres personas más en cocina y otras tres en sala y terraza", detalla. José Luis y Pedro han tenido en todo momento con el apoyo de sus padres para acometer esta nueva etapa. Como cuenta el primero, “están con nosotros al 120 por cien. Y creo que mis abuelos también estarían contentos”.

Taberna Salcedo abrirá a partir del próximo martes desde las 12:00 hasta el cierre, salvo los domingos por la noche. El teléfono de reservas es el 957 13 79 05.