La fruta del futuro, diseñada en casa gracias a una nueva impresora 3D

La comida del futuro está cada día más cerca. Hasta ahora sabíamos de la posibilidad de « imprimir » la carne de las hamburguesas o pizzas, pero no se había oído nada de alimentos más saludables. Por eso, y para cumplir con los preceptos de la dieta sana, una empresa ligada a la Universidad de Cambridge ha diseñado una impresora 3D capaz de reproducir fruta.

El proceso ideado por Dovetailed para la creación de este alimento es sencillo. En realidad está basado en algo que los cocineros de vanguardia conocen y utilizan de manera habitual. Se trata de la «esferificación», una técnica que «popularizó» Ferran Adrià y que ahora permite fabricar estas pequeñas piezas de fruta. El usuario solo tendrá que elegir el zumo que prefiera y la máquina creará la pieza.

Quizá en el futuro, con esta impresora y esta técnica, olvidemos la sensación de dar un mordisco a una manzana o a un plátano: la fruta que salga de esta impresora será en realidad mini. A cambio tiene una ventaja con la que la naturaleza no puede competir: cada usuario puede diseñar su propia fruta. Esto es posible gracias a que se puede «imprimir» con el sabor y la textura que cada uno desee.

La forma en la se crean estas frutas es sorprendente. Las pequeñas bolas, ya con el sabor elegido, se van uniendo hasta crear la pieza definitiva. De momento el ingenio es incapaz de imitar a la naturaleza; a cambio ofrece «caviar» natural, original y saludable.

Dovetailed 3D Fruit Printer from Dovetailed on Vimeo .