La Brunilda: «Por méritos propios»

Desde el primer momento, y al ser evaluado como uno de los primeros restaurantes de la ciudad , los extranjeros en sentido amplio empezaron a llenar sus mesas y lo hacían con malas artes (básicamente reservando mesa por teléfono, esa acción que tanto nos cuesta ejecutar a los sevillanos, que somos más de presentarnos en los sitios) lo que significaba que nosotros rara vez encontrábamos hueco.

Pero no hay nada como volver para comprobar que a veces Tripadvisor se equivoca y prescribe sitios que son real y auténticamente buenos.

Y lo mejor de La Brunilda es que sus propietarios siguen a pie de obra, o en este caso, a pie de barra. Esa es la diferencia con otros que se durmieron en sus laureles. El original y atractivo espacio está algo cambiado , ha perdido las mesas altas que nos encantaban, pero sigue tan acogedor como siempre.

Y de aquellos años han mantenido alguno de sus platos estrella, como el chipirón plancha con migas del caserío y huevas de arenques. Insuperable.

Pero vamos por orden. Empezamos con unas papas bravas , muy buenas de sabor y con un toque distinto de bacon migado sobre la patata. Quizás, por incómodo, nos sobra el papelito con el que recubren el cuenco.

Seguimos con c onfit de pato con crema de zanahoria especiada , quizás un punto dulce de más pero muy recomendable. Un taco de cerdo deshilachad o maravilloso en guiso, y con verduras y queso y guacamole vuelve a apuntar muy alto. Y terminamos con la explosión de sabor del pollo cajún.

De postre tomamos uno que va directo a nuestro listado de favoritos, unas migas de chocolate y galletas con toque de pistacho y sal . Fantástico y no sólo por el tamaño. Por ponerle un pero nos sobraría la crema de avellana.

No es La Brunilda un restaurante andaluz ni lo pretende ser. Su cocina es más nacional o internacional, pero su calidad y el cuidado con que preparan cada plato se merecen estar en todas nuestras guían gustativas. Eso sí, recuerde reservar con tiempo.