Bárbara: tapeo y desayunos en Castilleja con el sello de 12Tapas

¿Quién está detrás? Al frente de este nuevo espacio se encuentran Tue García, chef del reconocido restaurante 12 Tapas, y Carolina Jurado, maître del restaurante y también directora del hotel. En este nuevo proyecto han querido trasladar su experiencia, aportando frescura y calidad a la propuesta del hotel. Además, su visión incluye la posibilidad de integrar en un futuro el restaurante 12 Tapas dentro del complejo hotelero.

¿Cuál es el concepto? Bárbara apuesta por un tapeo informal, con recetas diseñadas para compartir en el centro de la mesa. Se recuperan algunos platos emblemáticos de 12 Tapas, adaptándolos a un formato más asequible y desenfadado, pero manteniendo su sello de calidad. La idea es ofrecer una experiencia gastronómica versátil que combine creatividad y tradición, en un entorno accesible para todo tipo de públicos.

¿Qué hay en su carta? La carta incluye tapas como las berenjenas «bravas» con alioli, croquetas de jamón ibérico, carpaccio de buey con piparra y queso curado, y tacos de lubina frita en adobo de regaliz. También hay opciones como la tortilla abierta de solomillo al whisky, ceviche de vieira con maracuyá, y canelones de carrillada con puré de patata. Cada plato está pensado para compartir y disfrutar en un ambiente distendido.

¿Qué más se puede comer? Bárbara amplía su oferta con montaditos de pan de leche con chistorra y nube de queso, molletes de steak tartar con manteca colorá y huevo frito, hamburguesa con queso y tomate chipotle, y lubina frita entera en adobo. También destacan las migas con chorizo y mejillones al curry thai, entre otras propuestas.

¿Cómo es su carta de vinos? La carta de vinos ofrece cerca de 50 referencias, con un equilibrio entre vinos andaluces y de otras denominaciones de origen. Los vinos generosos y espumosos ocupan un lugar destacado, alineándose con la filosofía de dar protagonismo a caldos que complementen perfectamente las tapas.

¿Qué hay de los postres? Los postres caseros incluyen opciones como la tartaleta de limón con merengue tostado, pastel de manzana asada, cremoso de chocolate con pistacho, y tocino de cielo con nata. Además, se pueden adquirir dulces tradicionales de Castilleja, como los elaborados por Inés Rosales, para llevar.

¿Cómo es el local? Bárbara combina un ambiente marinero con un toque elegante y luminoso. Las mesas están distribuidas entre el salón principal y un patio interior más tranquilo, ideal para quienes buscan un espacio reservado. Aunque actualmente no cuenta con terraza exterior, planean habilitar una tarima en la plaza del hotel para ofrecer mesas al aire libre. El entorno es acogedor y pensado para que cada visita sea una experiencia agradable.

¿Dónde está? En la planta baja del Hotel Hacienda de Santa Bárbara, en la calle Príncipe de Asturias, 48, en Castilleja de la Cuesta.

Teléfono: 955 02 29 93