Paco Pérez firma la propuesta de alta cocina de El Fuerte Marbella

Un número reducido de comensales podrán cada noche disfrutar de la experiencia Edge by Paco Pérez , y descubrir en primera persona las innovadoras propuestas, fusiones y reinterpretaciones de uno de los chefs más prestigiosos de nuestro país. Bajo esta premisa, el cocinero ha elaborado una carta compuesta por un total de 22 platos y cinco opciones de postres . “Hemos buscado ofrecer una cocina creativa mediterránea, basándonos principalmente en su territorio y en sus productos. Nuestro objetivo es intentar plasmar en la mesa ese mestizaje que tiene lugar Mediterráneo desde hace tantos años”, señala Paco Pérez.

Entre las opciones a degustar encontramos opciones para compartir desde los frescos, como una ostra con agua de gazpacho y polvo helado de pepino o concha fina, sedoso de ají amarillo y cilantro; a las cocinadas a 180 grados como buñuelos de bacalao, jengibre y limón, entre otros. Adquieren gran protagonismo las recetas elaboradas con el carbón directo de la robatayaki, técnica de cocina japonesa, como la costilla moruna de cerdo duroc, el carabinero en curry rojo o los tacos de bonito en guiso marinero de algas.

Meritxell Falgueras , sumiller y comunicadora especializada, será la encargada de que los vinos acompañen a la perfección la propuesta gastronómica de Paco Pérez . La carta de vinos incluirá opciones andaluzas, haciendo un guiño a las raíces del hotel, y algunos de mejores variedades del mundo, buscando la exclusividad con añadas únicas a través de una cautelosa selección. “El producto de primera categoría se adapta a un espacio que mutará del mediodía a la noche. Nuestra cocina estará acompañada por profesionales de primera línea, como Meritxell Falgueras en la enología y Cristian Pineda en la coctelería, creando así una perfecta armonía en un espacio único de Marbella”, comenta Paco Pérez.

Edge by Paco Pérez cuenta con un a localización digna de mención . Ubicado en la azotea del hotel , quienes lo visiten podrán disfrutar de unas impresionantes vistas que se funden con el Mediterráneo, regalando un espectáculo visual inigualable. “El restaurante se llama Edge debido a la línea del horizonte del Mediterráneo que puede contemplarse desde el espacio. Con ese azul del mar de fondo tan arraigado a nuestra cultura y a nuestra forma de ser”, concluye Pérez.