La mejor fabada del mundo… ¿En Marbella?

Sergio Monasterio comenta con GURMÉ Málaga que no tenía grandes esperanzas, que se presentó a modo de prueba, pero parece que iba bien encaminado. En una convocatoria con récord de candidaturas, él ha conquistado –al menos de momento– al jurado, que acudió a su establecimiento de incógnito para probar esa fabada que tanto gusta por allí. La tiene en carta, de lunes a domingo , y nos dice que no tiene secreto más allá de “utilizar una buena materia prima y darle mucho cariño a la hora de guisar . Por supuesto, imprescindible ir despacio y a fuego lento porque las fabes son bastante delicadas y se rompen fácilmente”.

Aprendió a cocinarlas en su Asturias natal, concretamente en Gijón, de donde es este chef y empresario. Llegó a la Costa del Sol enamorado del clima y de la cercanía con el mar y en Agüita Salá combina platos típicos del recetario asturiano con otras propuestas muy andaluzas , como es el caso del rabo de toro y las carrilleras. Se confiesa “guisantero” y tiene claro que seguirá por estos lares mientras pueda y se lo permitan.

Afronta la semifinal del concurso ‘La mejor fabada del mundo’ con gran ilusión y afirma que una de las cosas que más le están gustando de la experiencia es ver lo contentos que están en su equipo. “Estoy feliz de estar en Marbella y esto de participar en Madrid viviendo en la Costa del Sol y apostando por un plato de allí siendo yo de Gijón es algo que me encanta”, sentencia.

Le deseamos la mayor de las suertes y esperamos poder darles pronto otra noticia de altura de Sergio Monasterio y su Agüita Salá .