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El restaurante Mogli se alza con la victoria en el VIII concurso provincial de Chivo lechal malagueño
En el concurso participaron 12 restaurantes de toda la provincia, que elaboraron sus recetas con el chivo lechal como ingrediente estrella
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Cristina Torres
Málaga
El Restaurante Mogli, de Marbella, se alzó con el primer premio del VIII Concurso Provincial de Cocina de Chivo Lechal Malagueño, celebrado este lunes 18 de noviembre en el Hotel Escuela Convento Santo Domingo de Archidona. La propuesta ganadora, una exquisita paletilla glaseada con ... gelatina de ajo negro y emulsión de ajo blanco, conquistó al jurado, que destacó tanto la creatividad como el respeto al producto local en este certamen organizado por La Carta Malacitana y respaldado por la marca promocional Sabor a Málaga de la Diputación.
El chivo lechal malagueño, protagonista indiscutible del evento, es una carne que combina calidad, sabor y valores nutricionales. Su consumo no solo impulsa la gastronomía local, sino que también fomenta una economía sostenible en una provincia que alberga la mayor cabaña caprina de Europa y cuenta con una raza autóctona de renombre, la cabra malagueña.
Creatividad y talento malagueño en el podio
Además del triunfo de Mogli, el segundo premio recayó en el también marbellí Restaurante La Garnacha, que sorprendió con su «chivo viajero», una receta que integraba marinados y especias de distintas partes del mundo. El tercer puesto fue para el Restaurante Raíces, de Istán, gracias a su reconfortante potaje de chícharos, níscalos, mollejas y costilla de chivo, una oda a la tradición y el producto de temporada.
También han participado los restaurantes Patio de Beatas, Mesón Astorga y Restaurante Matiz del Hotel Molina Lario, de Málaga capital; Asador Puerta de Málaga y Hotel El Corte, de Casabermeja; El Nido, de Algarrobo; Venta los Atanores, de Valle de Abdalajís; Escuela la Fábrica, de Antequera, y Arxiduna, de Archidona.
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