José Carlos García presenta su libro 'Raíces andaluzas', un homenaje a la cocina de su tierra

Ubicado en La Malagueta, en el corazón del Puerto, el restaurante José Carlos García es el primero en Málaga en haber recibido una estrella Michelin. A los pies de la Alcazaba y la Catedral, con la Capilla de la Virgen del Carmen como compañera de escena, el restaurante combina en sus platos la autenticidad de los productos malagueños y un toque de vanguardia. Amplios ventanales invitan a contemplar el puerto y los yates amarrados mientras el chef, fiel a sus raíces, conecta la herencia culinaria andaluza con su toque contemporáneo.

José Carlos García es un apasionado de la cocina andaluza y del producto local, al que accede diariamente gracias a unarelación de confianza con los mercados de Málaga y los proveedores del entorno. Este vínculo, sumado a lo aprendido en su trayectoria familiar en el emblemático Café de París, define una cocina en constante evolución. La suya es una propuesta que respeta el clasicismo y el sabor, y a la vez, como él mismo define, tiene «un toque de Rock & Roll».

Dividido en tres secciones –entrantes, principales y postres–, 'Raíces andaluzas' invita a un recorrido por el recetario andaluz desde la visión personal del chef, en un formato práctico y accesible. La obra adapta con creatividad la tradición familiar y propone un repertorio enraizado en los sabores de siempre.

Dirigido editorialmente por Javi Antoja de la Rosa, con las fotografías de Mikel Ponce y la coordinación de Álex Cebrián, este libro editado por Montagud Editores representa un homenaje a la gastronomía y a la trayectoria de José Carlos García. No es solo un recetario; es el legado de sus padres, una obra que celebra los esfuerzos, logros y aprendizajes de toda una vida. En palabras de José Carlos: «no pretendo adoctrinar, ni enseñar a cocinar a nadie. Este libro ha llegado en el momento adecuado y es una recopilación del trabajo realizado con mucha voluntad y carácter, durante más de 30 años, y que refleja un período personal y profesional muy feliz».