Sabores de verano: Bodegas Campos lanza su nueva carta

Entre las novedades destacadas de la carta se encuentra el cortadillo de almendra helada , coronado con un tartar de salchichón ibérico del Valle de Los Pedroches, cortesía de Diego López, el reconocido proveedor de ibéricos de la Casa. Este aperitivo promete ser una de las apuestas estrella de la temporada.

Las ensaladas también juegan un papel protagonista en la nueva oferta veraniega. A los tradicionales y célebres salmorejo y mazamorra, se unen platos frescos y vibrantes como la ensalada de bacalao y naranja con tapenade de aceitunas , que celebra los sabores auténticos de Córdoba, y una nueva ensaladilla de ventresca, preparada diariamente para garantizar la máxima frescura.

Para los amantes del pescado, las pavías de bacalao se presentan como una adición que ha llegado para quedarse. Además, la estrella indiscutible entre los pescados es el atún rojo de almadraba. Este manjar se sirve sobre un asadillo de pimientos y crema de almendra escabechada, una combinación que realza los sabores del atún y resalta su calidad superior.

La carta de postres de Bodegas Campos es un viaje a la nostalgia y a los sabores de la infancia. Cada semana, el jefe de cocina, Juan José Rodríguez, propone un postre “de la abuela” , rescatando recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. Platos como el arroz con leche, el flan de huevo o la leche frita se preparan con la misma dedicación y cariño que antaño, manteniendo viva la esencia del recetario popular cordobés.