La mejor pizza de Andalucía se come en Córdoba

Francesco, nacido en Fasano, en el sur de Italia, trajo consigo a Córdoba la auténtica receta de la pizza napolitana . Desde que abrió Casa Mia en 2019 en la calle María la Judía, ha trabajado incansablemente para perfeccionar cada aspecto de sus pizzas, que están listas en solo dos minutos y 50 segundos . La clave de su éxito radica en una masa fermentada durante 48 a 72 horas y elaborada con una combinación de harina de fuerza blanca, sémola de grano duro y harina integral, lo que le otorga ese característico toque crujiente y una textura inigualable.

La oferta de Casa Mia no se limita a lo tradicional. Francesco es un innovador, y su pasión por reinventar los sabores le llevó a crear pizzas que sorprenden y deleitan a los paladares más exigentes. En el campeonato, destacó en tres categorías : la pizza clásica , con su tartufata ibérica que combina mozzarella de Buffala, jamón ibérico, crema de foie, boletus salteados, trufa fresca rallada y huevo de codorniz; la pizza sin gluten , con una deliciosa combinación de mozzarella, pechuga de pavo braseada, rúcula, Ricotta, nueces y miel; y la pizza alla pala , una masa contemporánea con un toque de pesto de albahaca, stracciatella de albahaca, tartar de atún rojo de almadraba y limón confitado.

El éxito de Casa Mia ha sido tal que Francesco ha expandido su imperio con otros dos locales en Córdoba: Casa Mia Street Food , en la calle Eduardo Dato, 2, que sigue el modelo de las pizzerías callejeras italianas, y Casa Mia Street Gluten Free , que ofrece opciones sin gluten en un local anexo. En cada una de estas ubicaciones, se respira la autenticidad de la cocina italiana, siempre con ingredientes de la mejor calidad y un respeto absoluto por las técnicas tradicionales.

Para los amantes de la buena pizza, Casa Mia es un viaje gastronómico al corazón de Italia, donde cada bocado transporta a las costas de Apulia y a las calles de Nápoles. Sin duda, la mejor pizza de Andalucía se encuentra en Córdoba, en este rincón donde la tradición y la innovación se encuentran para crear algo verdaderamente especial.