Tierra y Mar: Un todoterreno en el centro

Tierra y Mar es un muy correcto restaurante situado en la esquina de la plaza de los Carrillos con Osario. Es un local grande, en el que con mayor o menor éxito se han abierto varios restaurantes en los últimos años, con amplios ventanales a tres calles, de aspecto acogedor y con una buena barra en la que tapear y disfrutar la amplia oferta de vinos de la tierra que nos ofrecen . Además de un salón amplio dispone en su frontal de una agradable terraza con seis mesas bajas, utilizables incluso en invierno y cuatro mesas altas habitualmente llenas.

Además de distintos tipos de arroz, entre los que destaca el de rabo de toro, y el guiso que cambia a diario, destaca su estupenda ensaladilla de gambas —de la que puede pedirse la humilde tapa, una media ración o una imponente ración completa— y una correcta ensaladilla de pollo al curry; otras posibilidades son, aparte del inevitable salmorejo de la tierra, las berenjenas califales y la mazamorra con higos.

La oferta de carnes y pescados es amplia y de calidad. Entre las primeras junto a un steak tartar simplemente correcto de precio excesivo encontramos una buena carrillada al Pedro Ximénez y un sobresaliente rabo de toro ; no faltan el lomo bajo y el solomillo de vaca madurada y, por supuesto, el flamenquín y la presa ibérica. Puede presumir Tierra y Mar de la altísima calidad de sus pescados, que suelen ofrecer a modo de sugerencia fuera de carta: almejas, coquinas, salmonetes, acedías o pijotas suelen estar a disposición del comensal a precios muy sensatos. Los postres son los habituales en este tipo de taberna-restaurante: tocino de cielo, tarta de queso, el coulant de chocolate y la leche frita.

Si es un lugar recomendable por su ubicación, por la calidad del producto y por una razonable relación entre lo que ofrecen y lo que cobran, lo es especialmente por su horario prácticamente ininterrumpido y por un servicio extremadamente agradable y pendiente siempre.