Bar Natali, un clásico de Fleming

Ahora, en pleno otoño, la tiene perfectamente acondicionada con toldos y calefacción para que incluso en un puente lluvioso como el que se presenta, sus clientes habituales puedan disfrutar de sus tapas y medias raciones. Los fijos y los más demandados de su carta son los ibéricos del Valle de Los Pedroches, especialmente la paleta ibérica de bellota, el queso de oveja, las puntas de solomillo con salsa verde, los torreznos de Soria (también conocidos por los habituales como «las barritas energéticas cuscurritas»), las anchoas de Castro Urdiales que transforman ellos mismos, el pescado, fresco del día, frito (pijotas, calamares…), gamba fresca cocida al momento, verduras de temporada como sus alcachofas fritas o su famoso tomate al currucucú (tomate aliñado con aceite, vinagre, sal, orégano, ajo refrito – con anterioridad para que no tenga un sabor muy fuerte – y unas tiras de ventresca por encima) «una mezcla mozárabe para chuparse los dedos», afirma Juan Luque. No podemos dejar de mencionar el plato con el que se ha identificado durante años a este establecimiento el combinado espejeño, huevos fritos, pimientos, patatas y chorizo de Espejo, un claro reflejo del orgulloso origen de Juan y su mujer María José.

«Al principio costó mucho trabajo» pero a lo largo de estos treinta y cinco años «se ha hecho mucha siembra» y el resultado es que tiene entre como clientes hasta a cuatro generaciones de las mismas familias del barrio, padres, hijos, nietos y biznietos. «Eso es Natali. Constancia y mucho mimar a la gente», afirma Juan orgulloso. Una clientela fiel que ha ido creciendo poco a poco y no le ha fallado, tampoco ahora en plena crisis. Por eso, y por el trato continuo con cada uno de ellos, de los que conoce nombres y apellidos, Luque los considera ya de la familia. «Cada vez que vienen, les pregunto por cada miembro de la familia. No puedo evitarlo, necesito saber que están bien».