Así son las patatas bravas de Paco Morales para maridar con tinto de verano

Se trata de la primera colaboración de Paco Morales con La Casera, una marca que le trae recuerdo de cuando era niño y tomaba refrescos de la misma. “Ahora, que soy adulto, tomo su tinto de limón en verano -confiesa-. Por eso me ha hecho mucha ilusión esta iniciativa”.

A la hora de diseñar esta nueva salsa, el chef ha empleado “tomate natural reducido durante horas, que le aporta dulzor, chile habanero y pimentón ahumado, que tiene mucha personalidad. También le hemos metido una mayonesa casera. Nos gusta mucho como funciona con el tinto de verano y con la patata frita”.

Para el maridaje, el chef ha elegido la opción limón por su carácter cítrico y su dulzor. Y ha contado con el asesoramiento del sumiller de su restaurante Noor, Julio Barluenga, para poder elaborar una salsa perfecta, que crea un contraste en el paladar con su pique y personalidad, pero en la línea tradicional.

“Mi sumiller me ha permitido equilibrar la receta y hacer que acompañe muy bien a esta referencia –añade-. El característico sabor del Tinto de Verano La Casera Limón, unido a las patatas bravas con esta salsa de toques ahumados, dulces y picantes, hacen de esta pareja algo irresistible e irrepetible”.

Morales reconoce que ha sido “un placer crear esta receta con La Casera: una de esas marcas con chispa, que entiende la vida y el disfrute como nosotros”. Y pese a que se trata de un tinto ‘de verano’, los responsables de la nueva combinación confían en que perdure para siempre.