La Herencia by El Pisto: una nueva taberna que honra la tradición gastronómica cordobesa

Los hermanos Rafa, Luis y Javi López Salazar han decidido transformar su herencia tabernera en un espacio que respeta sus raíces, pero que también aporta una visión fresca a la gastronomía cordobesa. Con el chef Tomás Closa al frente de la cocina, La Herencia combina platos tradicionales como el salmorejo, las berenjenas con miel, el pisto y el rabo de toro, con creaciones más modernas como chicharrones, foie con amontillado, arancini de rabo de toro, y tartar de salchichón.

Además, el establecimiento tiene un elemento distintivo: toda la carta es sin gluten, convirtiéndose en un lugar inclusivo donde todos los comensales, independientemente de sus restricciones alimentarias, pueden disfrutar de una experiencia gastronómica única.

Ubicada en el edificio que también alberga la Casa de Galicia, La Herencia incorpora en su carta sabores de ambas regiones. Los vinos de Montilla-Moriles, emblema de Córdoba, comparten protagonismo con los caldos gallegos, ampliando así la oferta y creando una experiencia vinícola enriquecedora.

Además de los platos tradicionales andaluces, los comensales podrán degustar especialidades gallegas como pulpo a feira, bacon con grelos o empanada gallega, que refuerzan la identidad del lugar como un punto de encuentro cultural y gastronómico.

Apenas una semana después de su apertura, La Herencia by El Pisto ya ha sido bien recibida por el vecindario. Los clientes habituales del barrio se suman a turistas que, atraídos por el encanto de San Pedro y la fachada de la taberna, entran para descubrir una propuesta fresca y diferente.

El local mantiene la esencia de una taberna clásica, con una decoración que invita a la nostalgia y al disfrute pausado. En palabras de sus propietarios, «no podemos olvidar de dónde venimos, pero también queremos ofrecer algo nuevo en una ciudad tan competitiva».