Este es el restaurante especializado en raviolis frescos que aterriza en Málaga

El universo de la pasta italiana sigue ganando terreno en Málaga, pero esta vez con un concepto diferente: Relleno, la primera raviolería en formato 'delivery' y 'take away' de España, aterriza en la Costa del Sol. El proyecto, nacido en Madrid, apuesta por lapasta fresca rellena como protagonista absoluta, prescindiendo de pizzas, pastas tradicionales o entrantes al uso. Solo raviolis, pero hechos con mimo, ingredientes italianos de alta calidad y pensados para viajar bien hasta casa.

Con tres locales en Madrid y presencia en plataformas como Glovo y Uber Eats, Relleno ha elegido Málaga como primera parada en su expansión nacional. Su objetivo: convertirse en la cadena de referencia de pasta fresca en el segmento de comida rápida de calidad, una categoría en la que hasta ahora no existía un concepto monoproducto similar.

La idea de Relleno nace precisamente de una observación en el mercado: mientras hamburguesas, pizzas o burritos viajan bien en delivery, la pasta suele llegar a casa seca y pasada. Apostaron por los raviolis como formato idóneo, ya que la pasta rellena conserva mejor la textura y temperatura durante el transporte.

Su modelo se basa en una carta sencilla pero flexible: 11 tipos de raviolis y 11 salsas que pueden combinarse al gusto, desde opciones clásicas como la carbonara, el ragú a la boloñesa o la amatriciana, hasta propuestas más innovadoras como la crema de setas y trufa o el tomate San Marzano con stracciatella y pistacho. Entre los rellenos destacan recetas como los raviolis de boletus, calabaza, carrillera o ricotta y limón.

La pasta es fresca, cocida en solo dos minutos, y rematada en 30 segundos con la salsa elegida. Todos los ingredientes proceden de Italia y cuentan con sello de calidad, apostando por un producto que combina la autenticidad con un toque contemporáneo, enfocado al consumidor actual.

La carta, en constante movimiento, está desarrollada en colaboración con un laboratorio especializado en Italia, que ayuda a crear y testar nuevas recetas adaptadas al gusto local sin perder su raíz italiana. Todo ello bajo una marca que también busca diferenciarse visualmente de la clásica trattoria italiana de mantel a cuadros. Relleno quiere posicionarse como una marca internacional, moderna y con imagen propia, que conecte tanto con públicos jóvenes como con amantes de la buena pasta.

Aunque por ahora la experiencia en Málaga será únicamente en formato a domicilio o recogida para llevar, la firma no descarta en el futuro replicar el modelo de sus espacios en Madrid, donde cuentan con un punto físico dentro del Mercado de San Leopoldo, en el norte de la capital.

Con este paso en Málaga, Relleno da el primer salto fuera de Madrid, con el objetivo de consolidarse como referente en pasta fresca a domicilio en España.