Casa Palacio Bandolero: Un valor seguro a la mesa

Situada en una magnífica ubicación, en la antigua residencia de los Condes de Cabra, en una soberbia construcción situada en la calle Torrijos frente a la Mezquita, el restaurante Bandolero es un modelo de gestión empresarial, a cuyo frente desde los años 90 se encuentra uno de los más reputados profesionales de la hostelería de la ciudad, Federico Adarve , gestor sobresaliente y protagonista de la evolución hacia la excelencia del sector turístico cordobés.

El restaurante es muy confortable; dispone de amplios patios, salones de tamaños diversos para cualquier tipo de celebración o reunión y la sala es de dimensiones muy generosas. Entre estos salones destaca sin duda La Sacristía en la que conviene detenerse antes de comer a disfrutar de alguno de los vinos de la tierra que allí saben a gloria. La cocina, con indudable inspiración árabe, es un resumen de la mejor tradición cordobesa. Ofrece, como no podía ser de otro modo, un fabuloso salmorejo con huevos de codorniz y taquitos de jamón ibérico (que además sirve como base de las estupendas tostas de bacalao marinado o de las milhojas de bacalao) , correctas bolitas de flamenquín y el tradicional y muy recomendable rabo de toro Puerta de los Califas , una de las estrellas de la carta.

Pero no sólo de salmorejo vive el hombre, y la carne y los arroces son una apuesta segura en esta casa. En una enorme parrilla situada en uno de los patios, y usando únicamente leña de encina, se preparan las mejores carnes ibéricas o de vaca gallega, y sus arroces han merecido el reconocimiento aquí y lejos de nuestras tierras en forma de diferentes premios: merece especialmente su fideuá de personal y los extraordinarios arroz a banda y del señorito.

Mención aparte merece el servicio. Es simplemente de primera, dispuesto, servicial, atento a cualquier deseo del comensal sin resultar invasivo, es un punto fuerte de un restaurante muy notable, cuyo único punto menos fuerte es una carta de vinos de calidad pero corta y que presta poca atención a denominaciones de origen emergentes, diferentes de las inevitables Rioja y Ribera del Duero.