La Comunidad de Madrid participa en la XXIV edición de Madrid Fusión con actividades y más de 17 maestros cocineros
El Gobierno regional contará con su propio estand en esta feria con el fin de promocionar productos locales e impulsar el sector.
La Comunidad de Madrid participa en la XXIV edición de Madrid Fusión con 22 actividades para promocionar los productos locales e impulsar su apoyo al sector vinculado a la alimentación. De este modo, promueve la participación de más de 20 empresas y 17 maestros cocineros y reposteros en la feria internacional que se celebra desde este lunes y hasta el miércoles 28 de enero en el recinto de IFEMA de la capital.
El Ejecutivo regional ha desplegado su propio estand, bajo el lema Cada producto una historia y cada historia un sabor. Allí, los visitantes pueden conocer mejor los productos madrileños y algunas de las figuras de calidad de la región, como la DOP Vinos de Madrid, DOP Aceite de Madrid, IGP Carne de la Sierra de Guadarrama o el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid. Además, se van a desarrollar en este espacio 22 actividades y presentaciones, con más de 20 empresas participantes y 17 maestros cocineros y reposteros.
Una jornada con mucho sabor
A lo largo de estos tres días se ofrecerán catas, maridajes, degustaciones, showcookings y ponencias ante los profesionales del sector. En la programación del stand autonómico cabe destacar la demostración y degustación culinaria de la ganadora del concurso Mejor Torrija de Madrid 2025, a cargo de los chefs Sergio y Roberto Hernández, que tiene lugar este mismo lunes. A continuación, Xandra Luque realizará otro a base de vermut Zecchini.
Esa misma tarde, el cocinero Eduardo Casquero elaborará unas tapas con productos de ALBE-Lácteas del Jarama, Madrid Miel y vinos de Bodegas Jeromín. Los chefs Rubén de Diego y Lucía Alvarez Parrilla apostarán por un plato con productos de Viena Capellanes; y Enrique Flores y Vanesa Santanmaría presentarán un espacio dedicado al café SUPRACAFÉ. La jornada concluirá con una cata de whiskies de Licores Trampero a cargo de Paula Esteban y María Claudia Covarrubias.
En los dos días siguientes habrá más exhibiciones, degustaciones y propuestas gastronómicas, así como showcookings de Cristina Martín, Ricardo Searle, Patxi De Miguel y Antonio Núñez, Roberto Capone, Jesús Almagro, Miguel Ángel Mateos, Miriam Hernández, Alicia Cecilia Martínez o Edwin Rodríguez, con alimentos locales y de proximidad.
Por su parte, el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) este año participará durante la jornada del martes con la ponencia Investigación gastronómica de la Comunidad de Madrid en un bocado, a cargo de Sonia Quesada Sánchez. En ella se presentarán diferentes elaboraciones, relacionadas con proyectos agroalimentarios del Centro de Innovación Gastronómica (CIG) que gestiona el propio instituto.