Fácil 
90 min 
Por Natalia Sala
Para 4
5€/pers.
320kcal/100g
Ingredientes
- 1 pulpo fresco de aproximadamente 1,5 kg
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de cocción del pulpo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
El pulpo es uno de esos ingredientes que pueden parecer complicados de cocinar, pero que, con los trucos adecuados, se convierte en un auténtico manjar. En la gastronomía murciana, el pulpo tiene un lugar privilegiado y se prepara de muchas maneras, pero una de las más deliciosas es al horno con patatas. Hoy os traigo esta deliciosa receta de pulpo al horno con patatas al estilo murciano.
El pulpo al horno con patatas es un clásico en muchas casas y restaurantes de la región, donde el pulpo se cocina con mimo hasta conseguir una textura tierna y jugosa, acompañado de unas patatas que absorben todos los jugos y el sabor del aliño. Un plato sencillo, pero lleno de carácter y con un sabor que transporta directamente a la costa mediterránea.
El pulpo es un producto estrella en toda la zona mediterránea y, en la Región de Murcia, su presencia en la cocina es casi obligatoria. Desde los chiringuitos de playa hasta los bares de tapas del interior, el pulpo se disfruta en multitud de recetas: a la plancha, en ensaladas o incluso guisado con legumbres.
Sin embargo, la versión al horno con patatas es una de las más populares, ya que permite cocinar el pulpo de manera sencilla, aprovechando todo su sabor y consiguiendo un plato completo y equilibrado.
Si te gusta el pulpo al horno con patatas, hay otras recetas tradicionales que te pueden interesar. El salpicón de pulpo es un entrante ideal para cualquier comida. Otra opción es la caldereta de bonito de Burela, un guiso potente en el que el bonito es el protagonista. Y, por supuesto, el arroz meloso con pulpo, un plato que une dos grandes pasiones de la gastronomía murciana: los arroces y el marisco.
Receta de pulpo asado al estilo murciano
Paso a paso:
- Lavamos el pulpo. Lo lavamos bajo un chorro de agua fría y vaciamos la cabeza por dentro.
- Preparamos las patatas y la cebolla. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Hacemos lo mismo con la cebolla, cortándola en juliana fina.
- Montamos la bandeja del horno. En una bandeja apta para horno, distribuimos las patatas en una sola capa y colocamos por encima la cebolla. Añadimos los ajos laminados, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva.
- Añadimos el pulpo. Colocamos el pulpo sobre las patatas y la cebolla, asegurándonos de que queden las patas bien repartidas.
- Preparamos el aliño. En un bol pequeño, mezclamos el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo usamos) y el vino blanco. Batimos bien y vertemos esta mezcla sobre la bandeja, asegurándonos de que se distribuya de manera uniforme.
- Horneamos. Precalentamos el horno a 180°C y horneamos durante 1 horas 30 minutos. Cada 20 o 30 minutos podemos abrir el horno y regar las patatas y el pulpo con los jugos que se vayan formando para potenciar el sabor.
- Damos un toque final. Si queremos una textura más crujiente, podemos subir la temperatura a 200°C los últimos 5 minutos o utilizar el grill. Esto dará un ligero tostado al pulpo y las patatas.
- Decoramos y servimos. Sacamos la bandeja del horno y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado por encima. Servimos caliente acompañado de un buen pan para mojar en la salsa.
El pulpo al horno con patatas al estilo murciano es una receta que combina lo mejor del mar y la tierra en un solo plato. Su preparación es sencilla, pero el resultado es espectacular, con un pulpo tierno y jugoso acompañado de unas patatas llenas de sabor. Ya sea para una comida en familia o para sorprender en una cena especial, este plato es siempre un acierto.
Consejos y trucos
- Para que el pulpo quede bien tierno, podemos congelarlo previamente durante 24 horas y descongelarlo lentamente en la nevera antes de cocinarlo. Esto rompe las fibras y facilita la cocción.
- Si queremos intensificar el sabor, podemos añadir unas rodajas de limón a la bandeja antes de hornear. Además, el toque de vino blanco es clave para darle un matiz aromático especial, pero si preferimos una versión más intensa, podemos sustituirlo por un poco de brandy.
- Algunas versiones de esta receta incluyen una capa de pan rallado por encima antes de hornear, lo que aporta una textura crujiente muy interesante. También hay quienes añaden un toque de guindilla para darle un punto picante.
Última revisión: 26 noviembre 2025
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