Name: Helado de limón
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 4 limones grandes (aproximadamente 200 ml de zumo); 200 g de azúcar; 300 ml de agua; 200 ml de nata líquida para montar; La ralladura de un limón (opcional); 2 claras de huevo; Unas hojitas de menta para decorar (opcional)

Para 4 0.8€/pers. 180kcal/100g

Ingredientes

4 limones grandes (aproximadamente 200 ml de zumo)
200 g de azúcar
300 ml de agua
200 ml de nata líquida para montar
La ralladura de un limón (opcional)
2 claras de huevo
Unas hojitas de menta para decorar (opcional)

¿Alguna vez has probado un helado tan refrescante que te ha dado la sensación de estar bebiendo un vaso de limonada helada? Eso es exactamente lo que este helado de limón promete.

El helado de limón tiene sus orígenes en la antigua Roma, donde los emperadores disfrutaban de bebidas frías hechas con nieve traída de las montañas y mezclada con jugo de frutas y miel. Sin embargo, la versión más parecida a nuestro helado moderno se popularizó en la Italia del Renacimiento, donde se perfeccionaron las técnicas de congelación.

En España, el helado de limón se convirtió en un clásico, especialmente en las regiones costeras donde el limón es una fruta muy apreciada. En la Edad Media, el limón se consideraba una fruta exótica y valiosa, y su jugo se utilizaba no solo en la cocina sino también en la medicina.

Si te ha gustado esta receta, te recomiendo que pruebes estas dos alternativas. Por un lado tenemos el sorbete de limón al cava, una opción ligera y refrescante para los amantes del limón. Y por otro lado los polos de naranja. Si prefieres un toque más dulce y cítrico, este polo es perfecto.

Receta casera de helado de limón

Elaboración paso a paso

Comenzamos lavando bien los limones para eliminar cualquier residuo. A continuación, rallamos la cáscara de uno de los limones, asegurándonos de solo coger la parte amarilla y no la blanca, que es amarga. Reservamos la ralladura.
Exprimimos los limones para obtener aproximadamente 200 ml de zumo. Si quieres un helado más suave, puedes colar el zumo para eliminar la pulpa y las semillas.

Preparación del almíbar

En un cazo, mezclamos el azúcar con el agua y lo calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente, formando un almíbar. Dejamos que hierva durante 2-3 minutos y luego lo retiramos del fuego para que se enfríe.
Una vez que el almíbar se haya enfriado, añadimos el zumo de limón y la ralladura de limón (si la estamos usando). Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.

En un bol grande, vertemos la nata líquida y la batimos ligeramente hasta que comience a espesar un poco, pero sin llegar a montarla completamente. Queremos que tenga una textura más densa pero aún fluida.
Añadimos la mezcla de limón y almíbar a la nata batida y removemos suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
En otro bol, batimos las claras de huevo a punto de nieve hasta que estén firmes y esponjosas. Este paso es clave para conseguir un helado aireado y cremoso.
Con movimientos envolventes, incorporamos las claras a la mezcla de limón y nata. Es importante hacerlo con cuidado para que no se bajen y el helado mantenga su esponjosidad.

A congelar

Vertemos la mezcla en un recipiente apto para el congelador. Cubrimos con film transparente, asegurándonos de que el film toque la superficie del helado para evitar que se forme una capa de hielo.
Dejamos el helado en el congelador durante al menos 4 horas. Durante las primeras 2 horas, removemos la mezcla cada 30 minutos para evitar la formación de cristales de hielo y conseguir una textura más cremosa.
Una vez que el helado ha alcanzado la consistencia deseada, lo sacamos del congelador y lo dejamos reposar unos minutos a temperatura ambiente antes de servir. Podemos decorarlo con unas hojitas de menta fresca para darle un toque de color y frescor extra.

El helado de limón es una receta sencilla, refrescante y perfecta para cualquier ocasión. No dudes en probarlo y sorprende a tus amigos y familiares con este postre tan fresco y sabroso.

Consejos para un helado de limón perfecto

Usa limones frescos y jugosos: La calidad del limón es fundamental para el sabor del helado. Asegúrate de utilizar limones frescos y maduros para obtener el mejor sabor.
Controla el azúcar: Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia. Si te gusta un helado más ácido, reduce un poco el azúcar; si lo prefieres más dulce, añade un poco más.
Remueve durante la congelación: Este paso es crucial para evitar que se formen cristales de hielo y conseguir un helado cremoso. No te saltes el remover la mezcla cada 30 minutos.
Añade un toque de licor: Si quieres darle un giro adulto a la receta, puedes añadir un chorrito de limoncello a la mezcla antes de congelar. ¡Le dará un sabor increíble!
Para dietas específicas: Si estás buscando una opción sin lactosa, puedes sustituir la nata por una crema vegetal o leche de coco. También puedes omitir las claras de huevo si prefieres una versión vegana.

Consejos para evitar que se endurezca demasiado

Guárdalo bien tapado para que no coja escarcha ni pierda aire.
No lo dejes meses en el congelador, cuanto más tiempo pase, más duro se pondrá.
Evita descongelar y volver a congelar, porque esto genera cristales de hielo grandes que destrozan la textura.
Usa recipientes planos: cuanto más delgado sea el bloque de helado, más fácil será que se ablande rápido.
Añade un poco de azúcar o miel en los helados caseros: el azúcar ayuda a que no se congele tanto.
Si ya es demasiado tarde y tu helado parece un ladrillo, aquí te dejo unos truquillos para suavizarlo.

Si quieres experimentar con esta receta, puedes probar añadiendo diferentes ingredientes. Por ejemplo, unas hojas de albahaca fresca picada pueden dar un toque muy interesante y fresco al helado.

También puedes intentar hacer un helado bicolor, combinando esta receta con un helado de fresa casero. ¡El resultado no solo será delicioso, sino que también quedará súper vistoso!

Puedes añadir unas gotitas de extracto de menta para darle un toque diferente. Al principio, todos estarán un poco escépticos, pero cuando lo prueben, quedarán sorprendidos por lo bien que combinaba el sabor del limón con el frescor de la menta.

Última revisión: 9 septiembre 2025

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30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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