La cerveza quetransformala hostelería
Con Cervecerías Circulares, Estrella Galicia impulsa establecimientos capaces de reducir su impacto ambiental, conectar con consumidores más responsables y avanzar hacia negocios más eficientes y preparados para el futuro.
Actualizado 10:59 h
Llegas al bar de siempre donde has quedado con tus amigos. Hace calor y sabes lo que te apetece sin necesidad de mirar la carta: una Estrella Galicia de Bodega. No tardas en tenerla delante: recién tirada, fresca, sin pasteurizar y con esa espuma que te conquista por los ojos. La pruebas. Está perfecta.
La Cerveza de Bodega Estrella Galicia es una cerveza de estilo Helles Exportbier, sin pasteurizar y con 5,5% de alcohol. Estrella Galicia cuida todo el proceso hasta que la cerveza llega al establecimiento para que conserve las mismas características que tiene en la fábrica. Para ello, se transporta en frío y se mantiene en tanques refrigerados, sin pasteurizar para preservar todos sus matices y ofrecer al consumidor una experiencia de producto única.
Esta forma de cuidar hasta el último detalle de la cerveza se extiende también a todo lo que sucede a su alrededor: la energía que consume el establecimiento, el agua que utiliza, los materiales que emplea, la manera en que gestiona sus recursos o su relación con el entorno. Una forma de entender la hostelería que da sentido a Cervecerías Circulares, un proyecto impulsado por Estrella Galicia para hacer de los establecimientos hosteleros negocios más sostenibles y posicionarles a la vanguardia en eficiencia energética, circularidad y excelencia ambiental.
La Cerveza de Bodega es el punto de partida; la excelencia y la circularidad, el camino. El 80% de los consumidores están preocupados por el medioambiente Fuente: Bain & Company
El proyecto Cervecerías Circulares nació en abril de 2022 con el objetivo de transformar la red de Cervecerías de Bodega de Estrella Galicia y en solo dos años consiguió aumentar en un 200% los establecimientos adheridos.
Qué significa ser circular
Hay pequeños gestos que, repetidos, pueden marcar la diferencia: consumir menos energía, hacer un uso eficiente del agua, reducir residuos, apostar por materiales certificados o favorecer la proximidad.
De esta forma, se disminuye el impacto ambiental del establecimiento, se optimizan costes y se mejora su funcionamiento, lo que adquiere todavía más sentido en un contexto en el que el 80% de los consumidores están preocupados por el medioambiente, según un informe de Bain & Company.
El impacto en
cifras
+ de 373 toneladas de dióxido de carbono evitadas al año
+ de 25 piscinas olímpicas de agua ahorradas al año
+ de 17.700 acciones de sostenibilidad implementadas
Un sello de tres niveles
El Sello Cervecería Circularmente Sostenible (CCS) premia el desempeño en siete ámbitos y tres niveles: envases retornables, envolvente, energía, agua, materiales, mobiliario y buenas prácticas.
El sistema establece tres niveles que reflejan un camino de mejora continua: una estrella reconoce las buenas prácticas; dos, la aplicación de las mejores prácticas; y tres, el máximo nivel, distingue la excelencia en sostenibilidad.
De esta forma, Cervecerías Circulares demuestra que la sostenibilidad en hostelería está en cómo se sirve una cerveza, en cómo se gestiona un local, en cómo se cuida el entorno y en cómo se construye una experiencia más coherente para el consumidor. Y sin embargo, el verdadero valor de este modelo se alcanza cuando el compromiso con el impacto positivo se fusiona de manera directa con la calidad excepcional del producto.
Servir una cerveza perfecta: bien tirada, fresca y sin pasteurizar va de la mano de un espacio diseñado para responder a las exigencias de sostenibilidad vigentes en las dinámicas de consumo actuales. Son signos de la máxima expresión de respeto por el oficio y elevan el proyecto y la experiencia hostelera a su máximo nivel.
La Cerveza de Bodega Estrella Galicia es el punto de partida; la excelencia del producto y la circularidad, el camino.
Cervecerías que comparten la misma forma de hacer las cosas
Para entender qué significa todo esto, nada mejor que verlo en la práctica. En Tita Rivera O Portiño (A Coruña), por ejemplo, la sostenibilidad estaba presente antes incluso de servir la primera cerveza. El local se diseñó utilizando materiales recuperados y reutilizados y mobiliario circular, incorporando además medidas de eficiencia energética e hídrica. Además colabora con productores y entidades locales y organiza actividades en las que también participa la gente, como limpiezas del litoral o talleres de cocina de aprovechamiento. Un trabajo que le ha llevado a conseguir las 3 Estrellas CCS, el nivel de Excelencia.
La historia del Hotel de las 3 Campanas (Badajoz) empieza recuperando un edificio histórico levantado a finales del siglo XIX. Hoy es un hotel, pero buena parte de aquel pasado sigue ahí. Su rehabilitación ha permitido recuperar y conservar elementos originales y, sobre todo, devolver la vida a un inmueble que forma parte de la historia de la ciudad.Precisamente por eso encaja tan bien en Cervecerías Circulares. Aquí la idea de aprovechar los recursos empieza por el propio edificio: conservar, adaptar y dar un nuevo uso a lo que ya existe.
Y después está el Mercado Gastroturístico La Ribera, en El Puerto de Santa María (Cádiz). 14 propuestas gastronómicas, terrazas, música, cultura, turistas, familias… y, en el centro, una gran barra que alberga la mayor instalación de Cerveza de Bodega de Estrella Galicia y 1906 de Andalucía. El mercado ocupa, además, un antiguo inmueble del frente fluvial vinculado a la lonja y a usos comerciales que ha recuperado su actividad convertido en un nuevo punto de encuentro.