Name: Polos de trufa
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: cocina española
Ingredients: 500 ml de leche entera; 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa); 150 g de azúcar blanco; 50 g de cacao en polvo sin azúcar; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 pizca de sal

Para 6 1.8€/pers. 310kcal/100g

Ingredientes

500 ml de leche entera
200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
150 g de azúcar blanco
50 g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Los polos de trufa de chocolate o polos de chocolate son el postre frío perfecto para los amantes del chocolate y los sabores intensos.

Son cremosos, aromáticos y sorprendentemente fáciles de preparar en casa. Lo mejor es que no necesitas ingredientes complicados, y en pocos pasos puedes tener listos unos polos gourmet que harán que cualquier tarde de verano sea más dulce y sofisticada.

En esta receta de polos de chocolate te enseñamos a combinarlos con leche, nata y un toque de vainilla para obtener un helado casero de textura suave y cremosa. Perfecto para los más chocolateros y mucho más fácil de preparar que el famoso helado de chocolate.

Si te encantan estos polos, hay otras recetas de polos y helados caseros que podrían interesarte: helados Magnum caseros y fáciles, con un toque crujiente y aromático; helado de menta y chocolate, que añade la menta que contrasta perfectamente con el sabor del chocolate; y helados de nata, que combinan cremosidad y dulzor. Cada una de estas opciones permite personalizar el sabor y la textura del helado casero de manera sencilla.

Receta de polos de trufa

Elaboración paso a paso

Comenzamos colocando la leche entera y la nata en un cazo a fuego medio. Removemos de manera constante para evitar que se pegue o se formen grumos.
Mientras la leche se calienta, tamizamos el cacao en polvo para evitar grumos y reservarlo en un bol. Añadimos la pizca de sal, que realza el sabor del chocolate y equilibra la dulzura.

Cuando la mezcla de leche y nata esté tibia, pero no hirviendo, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva completamente. Esto asegura que los polos queden homogéneos y sin cristales de azúcar.
Incorporamos el cacao tamizado poco a poco, batiendo constantemente para obtener una mezcla lisa y sin grumos. A continuación, agregamos el extracto de vainilla y mezclamos bien hasta que la crema base de los futuros polos se integre completamente.
Vertemos la mezcla en los moldes para polos. Si no disponemos de moldes individuales, podemos usar vasitos pequeños de plástico o silicona, asegurándonos de colocar un palito en el centro.
Tapamos los moldes con sus tapas o con papel de aluminio para evitar la formación de cristales de hielo y colocamos en el congelador. Dejamos congelar durante al menos 6 horas, aunque lo ideal es toda la noche, para obtener una textura firme y cremosa.
Antes de desmoldar, sumergimos los polos brevemente en agua templada durante unos segundos. Esto facilita que se despeguen sin romperse. Servimos directamente o acompañados de virutas de chocolate o un hilo de chocolate fundido.

Consejos para unos polos de trufa perfectos

Para obtener un sabor más intenso a trufa, usa trufa fresca rallada y añade un pequeño toque de pasta de trufa si la tienes.
Evita que la mezcla hierva: el calor excesivo puede alterar la textura de la nata y provocar que los polos queden granulados.
Remueve constantemente durante la incorporación del cacao para que no queden grumos.
Congela siempre tapados: así evitamos la formación de cristales de hielo y mantenemos la cremosidad.
Personaliza la textura: si quieres polos más cremosos, puedes batir la mezcla una vez transcurridas 2-3 horas de congelación antes de que se solidifique completamente.

Estos polos de trufa son un ejemplo de cómo un postre casero puede elevarse a nivel gourmet con ingredientes sencillos y técnicas básicas. No requieren maquinaria especial y se pueden personalizar fácilmente.

Perfectos para sorprender en una tarde calurosa, como postre tras la comida o como un capricho de media tarde, estos polos combinan la suavidad del chocolate con el aroma intenso de la trufa, consiguiendo un resultado delicioso y elegante.

Última revisión: 12 noviembre 2025

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